Voici le menu servi à Amalienborg ce 1er janvier 2018 lors du dîner présidé par la reine Margrethe de Danemark.
Terrine de pétoncles, topinanbours glacés
Caille farcie, céleri cuit au four, petits pois et sauce aux truffes
Tarte au Reblochon
Gâteau Rubinstein
1 janvier 2018 @ 22:42
Enfin des couverts mis à la française ! Bon menu mais bien léger.
1 janvier 2018 @ 22:50
Je partage votre avis sur les couvert . C’est autrement plus joli que ces fourchettes prêtes à vous « piquer » !!
1 janvier 2018 @ 23:38
Il y a deux façons de mettre les couverts à la française. Le 1er, comme ici lorsqu’on a des armoiries sur les couverts et la 2ème façon, dans l’autre sens, pointe vers le haut lorsque les couverts ne possèdent aucune armoiries.
2 janvier 2018 @ 20:41
Vous avez loupé un épisode, chere Rosellilas.
La seconde façon, selon votre expression, n’est pas francaise.
3 janvier 2018 @ 08:30
Effectivement, elle est anglaise à cause des armoiries
2 janvier 2018 @ 08:29
en les ayant mis bien legitimemement a la facon danoise : quel aspect cela aurait
eu ?…toujours envie d´approfondir mon savoir-faire mondain…..merci…
2 janvier 2018 @ 08:55
C’est marrant, je me disais au contraire que la tarte au Reblochon « allourdissait » le menu « frugal » ;)
2 janvier 2018 @ 09:26
Enfin des couverts mis à la française, comme j’apprécie.
2 janvier 2018 @ 15:26
Aah, je déteste, pour ma part, ami Cosmo. Frontière de cultures ! D’ailleurs, c’est un casus belli, entre mon cher-et-tendre et moi . On en rit, on en rit, mais … grrr…. ! ;-)
2 janvier 2018 @ 19:03
Vous détestez le couvert à la française ou à l’autre manière, chère Leonor. Je préfère la française avec mon argenterie française, l’autre avec mon argenterie austro-hongroise. Comme quoi les frontière peuvent être perméables.
Bonne Année 2018 internationale
Cosmo
3 janvier 2018 @ 12:34
Oui, cher Cosmo, j’ai la chance de posséder ( quel vilain mot) une argenterie d’Europe centrale, donc monogramme au verso. Et nous sommes bien d’accord que, non seulement les frontières sont perméables, mais qu’il est rigolo comme tout de jouer à saute-frontière par-dessus elles – hors temps de guerre, s’entend.
Tiens, d’ailleurs , depuis quelques mois , le tram strasbourgeois traverse » le pont » , comme on dit par ici, et tout Strasbourgeois normalement constitué prend un malin et sublime plaisir à aller faire ses courses outre-Rhin EN TRAM ! Et réciproquement, bien entendu , pour les habitants de l’autre rive. C’est pas beau, ça ?
3 janvier 2018 @ 14:46
je crois que je vais aller faire un tour à Strasbourg, et passer le pont et rafraichir mon allemand. Qu’achètent les Français de l’autre côté du pont ?
3 janvier 2018 @ 20:30
En ce moment, les français achètent surtout de l’essence et du gazole en Allemagne…
3 janvier 2018 @ 22:03
Du jus multivitamine …je ne sais pas pourquoi mais ma grand mère prétendait toujours qu’il était meilleur en Allemagne ! Sinon, j’aime bien trainer chez DM, une sorte de droguerie/parapharmacie. C’est pas forcément mieux que chez nous, mais ça a un petit côté exotique ;-)
3 janvier 2018 @ 22:34
J’aime l’idée du fleuve qui unit. N’était-ce pas le principe de base du monde Danubien, fleuve impérial autour duquel s’est bâtie la brillante civilisation que nous connaissons ?
Amitiés
Cosmo
1 janvier 2018 @ 22:43
Tout à fait bon pour le régime …
2 janvier 2018 @ 15:35
Chez nous,pas de régime pendant les fêtes. .;-))
Le reste du temps non plus,d’ailleurs. ..^^
Ça me donne une furieuse envie de tarte au reblochon!!
1 janvier 2018 @ 22:53
Gâteau Rubinstein pour les amateurs de marrons glacés :
https://danskmadpaaengelsk.wordpress.com/2014/02/06/rubinstein-cake-rubinstein-kage/
menu un chouïa plus alléchant que d’habitude.
3 janvier 2018 @ 11:47
Merci pour la recette dont j’ignorais tout JAusten.
Ceci semble sympathique mais il y a trop de préparation pour moi… !!!
3 janvier 2018 @ 12:38
Ooooops, c’est compliqué, ça ! Merci pour la recette, JAusten. J’adore les marrons glacés, mais ignorais tout du gâteau Rubinstein.
En fait, à lire la recette, ce n’est pas que ce soit réellement difficile à faire, mais il y faut une multitude de préparations différentes, préalablement au montage. Donc, beaucoup de temps.
2 janvier 2018 @ 00:12
Kekcekca gâteau Rubinstein ?
3 janvier 2018 @ 20:37
Vu le lien au-dessus…Ça doit être bon…;-).
2 janvier 2018 @ 04:28
A quoi sert la petite boite à gauche des verres ?
2 janvier 2018 @ 19:48
Marianne,
Je suppose que la petite boîte dont vous parlez cache le sel et le poivre.
3 janvier 2018 @ 01:28
Je vois deux petites cuillères, à côté , sel et poivre ??
2 janvier 2018 @ 06:24
Un sans faute , par curiosité qu’est-ce la tarte Rubinstein ?
2 janvier 2018 @ 06:30
Jolie table, et belle vaisselle. Les maîtresses de maison, ont plaisir à parer leurs tables, pour recevoir en famille, ou ici pour dîner de gala
On ne voit pas la déco florale ici, souvent celle ci est en hauteur. Pour ma part, celle que j’ai réalisé était jolie (DIY) et elle a bien plu. C’est un plaisir que d’ajouter une note florale, (pas forcément fleurie et achetée) et c’est devenu une vraie passion.
.
2 janvier 2018 @ 07:04
Et pour dîner vraiment qu’y avait il ?
3 janvier 2018 @ 20:38
Hé hé! ..on proposait un oeuf au plat en fin de dîner pour caler les affamés! ;-))
2 janvier 2018 @ 07:39
Il n’y a de S à caille donc effectivement repas très léger, avec, quand même, une tarte au reblochon pour se caler l’estomac .
2 janvier 2018 @ 08:45
Evidement très belle table …
2 janvier 2018 @ 08:52
Curieux la composition de ce menu.. Les pétoncles sont particulièrement indigestes, enfin pour moi, nous ne sommes pas du tout copines,
2 janvier 2018 @ 08:54
Encore des topinanbours ! il y en a a chaque repas, ! quand j’étais petit, il y avait des champs autour de chez moi, on les ramassait pour les porcs, mais cela faisait aussi de jolis bouquets jaunes a l’automne. C’est pas mauvais froids en salade de temps en temps., cela fait partie des saveurs oubliées.
2 janvier 2018 @ 09:26
Ce menu me semble mieux que celui des années précédentes. Le gibier des chasses royales est resté au congélateur.
La tarte au reblochon et le gâteau contrebalance la légèreté de l’entrée et du plat principal. Pour moi c’est parfait.
2 janvier 2018 @ 09:53
Et ces (très) beaux verres, accueillent-ils le vin de Monsieur le Prince ?
2 janvier 2018 @ 10:08
Je suis résolument contre ces assemblages discordants actuellement entrepris par des chefs en mal de créations aventureuses en ce qui concerne les produits de la mer .
Les petoncles sont en eux-mêmes très fins (genre de petites coquilles st Jacques) sautés dans un beurre clarifié rapidement persillés ,ils se suffisent à eux-mêmes .
C’est vraiment dommage d’en dénaturer les goût par un accompagnement trop fort.
3 janvier 2018 @ 10:50
Oui.
2 janvier 2018 @ 12:34
Je remarque la nappe damassée avec l’éléphant.
Je laisse l’entrée et prends le reste.
2 janvier 2018 @ 13:36
bon pour le prince Henrik…
2 janvier 2018 @ 15:28
Tarte au reblochon … Kézekça ? Faut pas attenter à mon bien-aimé reblochon, hein !
Et puis, « caille farcie », bon, oui…, peut-être …. Mais ça ne doit quand même pas être les fameuses et fabuleuses cailles en sarcophage de Babette, Danemark ou pas
2 janvier 2018 @ 20:24
Le festin de Babette : j’ai adoré ce film avec Stéphane Audran !
3 janvier 2018 @ 10:09
Ah, oui ! Quelle merveille ce film ! Et le roman éponyme n’ est-il pas de Karen Blixen ?
2 janvier 2018 @ 16:49
Nous avons eu aussi des topinambours au réveillon !
Décidément royal !
2 janvier 2018 @ 17:39
Beau dressage de table, pliage des serviettes en forme de couronne.
Ah ! si je savais comment faire.
Quant au menu proprement dit, bien construit et léger. Il s’agit d’un repas du soir et non les agapes du réveillon.
Gâteau Rubinstein : de quoi s’agit-il ?
Merci de l’expliquer aux gourmands (des) du site.
2 janvier 2018 @ 17:41
Une argenterie française et des verres
vraiment très chics
2 janvier 2018 @ 17:54
Vins de Cahors, cuvée ancienne Rosenborg et Champagne Moët et Chandon .
La Reine reçoit les titulaires de l’Ordre de l’Eléphant , ses ministres &les hautes personnalités politiques .
2 janvier 2018 @ 20:40
Très beaux couverts.. Ce menu assez léger pour moi est quand même à mon gout avec entre-autres les pétoncles que j’adore..!
3 janvier 2018 @ 10:54
Je n’ai pas du tout la même conception du « léger » que d’autres ; pour moi ce menu est une bombe calorique
La caille farcie, petits pois et sauce au truffe ça en fait déjà beaucoup ; la tarte au reblochon pas mieux ; qui dit tarte dit farine, matière grasse et fromage très calorique et pour finir un gâteau ! Ces dames qui tiennent à leur ligne auront intérêt à faire léger les jours suivants
3 janvier 2018 @ 11:19
Royal le pliage de serviette !