Voici le menu servi lors du banquet d’Etat donné au château de Christiansborg à Copenhague pour la présidente d’Islande.
MoreMenu du banquet d’Etat à Christiansborg
44 Comments
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9 octobre 2024 @ 07:54
Voici un menu qui a une excellente empreinte carbone. Les vins ne sont pas encore locaux, quoique le château de Cayx soit de temps en temps territoire danois.
9 octobre 2024 @ 07:57
La table est harmonieuse. Le menu , il faut aimer, les ingrédients de base sont « communs » mais les sauces … très étudiées et c’est là tout l’art d’un cuisinier.
9 octobre 2024 @ 07:58
Très belle table et menu appétissant
9 octobre 2024 @ 08:08
C est bien la première fois qu un menu à la cour du Danemark m inspire !
9 octobre 2024 @ 08:11
Ce repas me plaît particulièrement ! Plus que ceux proposaient par Margrethe…
9 octobre 2024 @ 08:12
Ah les betteraves à l’aigre-doux on n’y coupe pas chez les nordiques ! La présentation de la table est élégante.
9 octobre 2024 @ 08:12
Très belle table
Menu gourmand…
9 octobre 2024 @ 08:31
A part la ballotine de poulet , je passe mon tour pour le reste , une mayonnaise de chou-rave, une blanquette de fromage fumé ! Un bavarois de yaourt non non même servi dans une belle vaisselle , ça restera sur l’estomac pendant une semaine ….
9 octobre 2024 @ 08:33
quel menu raffiné : on en rêve. Surtout le cabillaud aux algues , et la betterave marinée, la mayonnaise de chou rave et le fromage fumé , sûrement un délice!
9 octobre 2024 @ 08:59
On ne voit plus les verres ‘ verts ‘ de la reine Margrethe aux banquets d’ Etat à son époque révolue !
Pas facile de dresser joliment la table avec les couverts en or et en argent ! Aussi avec la ‘ petite ‘ vaisselle comme les verres incrustés de pierres fines et les petites salières carrées !
9 octobre 2024 @ 09:00
Parlez-moi d’un bon pot-au-feu.
10 octobre 2024 @ 14:38
Une carbonade flamande 😍
9 octobre 2024 @ 09:17
Mouais, on dirait qu’un marmiton des cuisines du roi de Suède est allé faire un remplacement à Copenhague. C’est assez tarabiscoté, plus qu’avant. Mais offrir du cabillaud de la mer du Nord à des Islandais, hum… Quelle imagination ! Sinon, l’intendance n’est pas mal gérée, on prend des produits des domaines royaux et on reste en autarcie alimentaire. Et il semble que quelqu’un a dit « basta » pour le gibier des congélateurs. Mais c’est peut-être aussi pour plus tard.
Enfin, merci Régine pour nous avoir transmis le menu.
9 octobre 2024 @ 09:42
Couvert dressé à la française ou presque ! Cabillaud et ballotine de poulet, oui. J’ai un doute sur l’accompagnement.
9 octobre 2024 @ 09:56
😋
9 octobre 2024 @ 10:15
Quelqu’un pourrait-il nous éclairer sur l’usage de la petite boîte et du récipient de part et d’autres des verres?…
9 octobre 2024 @ 10:20
Coucou Robespierre, en voyant le titre j’ai pensé à vous 😂, enfin notre curiosité sera satisfaite ! La question qui nous taraudait, les repas de gala du roi Frederik seront-ils plus raffinés que ceux de la reine Margrethe ?
Eueuh, à part quelques tarabiscotages supplémentaires dans l’accompagnement de la viande et du poisson, pas vraiment de changement!
Un peu déçue.
9 octobre 2024 @ 10:21
Les pommes de Grasten ne sont pas encore mûres 😉
9 octobre 2024 @ 10:28
Quel plaisir de voir des couverts avec les dents vers la nappe, posés à la Française !
9 octobre 2024 @ 10:55
Enoncé comme ça, ça semble plutôt alléchant.
Ce sont tout de même des plats rassemblant de nombreux ingrédients, donc un peu compliqués, où la saveur de chacun peut se dissoudre et se perdre dans l’ensemble.
9 octobre 2024 @ 11:22
Tout cela est assez lourd et n’a pas le chic d’une table française
9 octobre 2024 @ 11:34
J’ai toujours préféré la décoration florale aux menus de cette cour !
9 octobre 2024 @ 12:40
Cabillaud, poulet et bavarois de yaourt …
Simple et régime 😉
9 octobre 2024 @ 12:53
Voilà une table destinée à y prendre place pour manger.
Mais la déco florale n’est pas vraiment à mon goût.
On dirait que le menu imite ceux de la cour suédoise. Plus rien à voir avec les menus plus simples de la reine Margrethe. Quant à savoir si ces plats créatifs sont bons, dommage. J’aurais bien fait la goûteuse…
9 octobre 2024 @ 14:08
Frangipane…le mot magique 😍
9 octobre 2024 @ 15:13
Je n’aime pas les verres.
9 octobre 2024 @ 15:41
Équilibré ce menu. Ce que j’aime ce sont les produits « maison » bravo
9 octobre 2024 @ 16:23
Que de mélanges !
9 octobre 2024 @ 18:19
Menu élaboré à partir de produits typiquement scandinaves
Le tout a l’air très fin et goûteux.
9 octobre 2024 @ 18:48
Je laisse la mayonnaise de chou rave.
Le pliage de la serviette, en bonnet d’évêque il me semble, est beau ainsi que le centre table très coloré.
9 octobre 2024 @ 18:51
Ça s’arrange pas les menus …
9 octobre 2024 @ 20:14
Miam! Même si le cabillaud et moi hum, on fait deux. Mais la mayo de chou-rave, je suis bien curieuse.
9 octobre 2024 @ 20:56
La ballotine de poulet aux girolles et le bavarois de yaourt me conviennent .
Le cabillaud et tout son tralala ….je n’y comprend rien ……..tous ces légumes , mayonnaise , gel d’agrumes, blanquette de fromage fumé 😮.
Aussi la position de couverts ( fourchettes ) pics sur la nappe .
9 octobre 2024 @ 20:57
La ballotine de poulet aux girolles et le bavarois de yaourt me conviennent .
Le cabillaud et tout son tralala ….je n’y comprend rien ……..tous ces légumes , mayonnaise , gel d’agrumes, blanquette de fromage fumé 😮.
Aussi la position de couverts ( fourchettes ) piques sur la nappe .
9 octobre 2024 @ 21:32
Beau menu, ambitieux, mais que je trouve un peu lourd et compliqué. Les couverts dorés sont-ils juste dorés, ou en or massif ?
9 octobre 2024 @ 22:07
Intéressant, un peu lourd mais intéressant.
J aimerai bien goûter.
Sauf le dessert à base d amande.
10 octobre 2024 @ 01:15
Beaucoup de fleurs, ça coûte cher et ça empêche de voir le voisin d’en face!
10 octobre 2024 @ 01:47
Pour moi non merci, étant diabétique et sans lait de vache, j’aurais été malheureuse avec ce dîner.
10 octobre 2024 @ 06:42
Il y a beaucoup de cantharellacées cette année, grâce à la forte pluviométrie je pense.
Même les banquets de la cour du Danemark en bénéficient .
Je ne trouve pas très heureux ce mélange d’argent et de vermeil.
Sans parler des verres…
10 octobre 2024 @ 08:22
A priori rien qui n’éveille spécialement ma gourmandise, juste ma curiosité.
Jamais été très fan des algues, qui ont plutôt gâché le goût de mes sauces de poisson. Malgré leur intérêt pour la santé. Blanquette de fromage fumé ? Un peu spécial aussi…
10 octobre 2024 @ 10:27
J’aime le tout dans le menu, en Lituanie nous avons une préparation en bocaus de betteraves marinées avec le hareng pour tout notre hiver.
10 octobre 2024 @ 11:43
A votre avis qu’y a-t-il dans le petit coffret doré à gauche avec son petit couvert ? 🤔
10 octobre 2024 @ 13:06
Sel / poivre ?
10 octobre 2024 @ 13:36
Au vu de la cuillère, c’est un saleron.