Menu du dîner au Palais royal de Stockholm
64 Comments
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21 janvier 2023 @ 10:27
Rhooo des tulipes ❤️🌷
21 janvier 2023 @ 10:32
Menu aux ingrédients apparemment simples mais qui titille l’imagination mais pas forcément mes papilles. « Champignon de l’année dernière » est-ce dire dans le langage alimentaire « poétique » en conserve ? Parce que si je présente à mes amis un plat avec un ingrédient « de l’année dernière » ils vont se trouver une allergie subite 😊
21 janvier 2023 @ 11:21
Le charbon de bois au goût de la forêt n’est pas mal non plus 🤨 !
21 janvier 2023 @ 15:06
excellent contre les flatulences provoquées par les choux.
21 janvier 2023 @ 15:54
Mais Aristocrate, que sont des plats « traditionnels » pour vous ? Des plats de vos contrées , très bien. La Suède a d’autres traditions culinaires. Et les plats sont bons et naturels. Proches de la nature et des saisons.
22 janvier 2023 @ 09:20
Avec un peu d’imagination, on peut penser que ce n’est pas le charbon de bois qui est au gout de la forêt…
21 janvier 2023 @ 14:38
Ce sont peut-être des champignons séchés,comme les morilles qui ne sont pas longtemps fraîches .
21 janvier 2023 @ 11:08
Euh … moi, je passe mon tour …
21 janvier 2023 @ 13:54
Moi également 🤣
21 janvier 2023 @ 16:32
Je vous suis !!!
21 janvier 2023 @ 11:13
Champignons séchés peut être ?menu d’hiver nordique…
21 janvier 2023 @ 11:14
Un dîner presque parfait!
21 janvier 2023 @ 11:15
J’ai l’impression qu’il y a actuellement à la cour de Suède un chef cuisinier qui ne sait plus quoi inventer pour paraître le plus original ! Remarqué dans les trois derniers diners, des mariages pas harmonieux du tout.Glace sur artichaut, caramel au romarin, bâtonnets de foie…
21 janvier 2023 @ 12:08
J’imagine que les plats sont testés avant pour s’assurer qu’ils sont harmonieux, et j’imagine que le couple royal a son mot à dire, si ça ne leur plaît pas ils peuvent demander de revenir à des choses plus traditionnelles.
21 janvier 2023 @ 14:14
La cuisine suédoise est très inventive et innovante en plus de sa cuisine traditionnelle unanimement saluée pour sa qualité, la bonne qualité des ingrédients et la dimension saine.
La compétition internationale des Bocuse d’or honore régulièrement des jeunes chefs scandinaves créatifs.
22 janvier 2023 @ 19:54
Malheureusement, et heureusement pour lui, le chef Bocuse n’est plus là…et d’autres de son époque ou de la génération suivante…
J’ai la chance d’avoir leurs recettes, et qu’elles correspondent à mes goûts.
21 janvier 2023 @ 14:55
La traduction n’est peut-être pas juste , j’hésiterai à goûter certains plats …..
22 janvier 2023 @ 18:12
Je pense aussi Menthe que ces derniers temps, les associations dans les plats servis à la cour de Suède sont devenues hasardeuses.
Il fut un temps où j’adhérais à 100% à leurs menus raffinés qui me mettaient l’eau à la bouche. Mais ces derniers temps il y a des assemblages de produits dans les plats qui me laissent songeuse. Et pourtant j’aime bien les plats créatifs, à condition que les saveurs s’accordent vraiment et ne se heurtent pas.
Pëut-être la marque de fabrique d’un nouveau chef, qui ne sait plus quoi inventer…
21 janvier 2023 @ 11:33
Rien ne m’emballe dans ce menu.
21 janvier 2023 @ 11:39
Il est comique ce menu, peut-être un problème de traduction…
21 janvier 2023 @ 11:54
Hier, j’ai été déjeuner au magasin IKEA d’Orléans. Dernière fois. Trop cher pour ce qu’on nous propose….j’aurais préféré le repas du Palais Royal…..😂
21 janvier 2023 @ 13:07
C quand même degueu chez IKEA ! C pas un restaurant
21 janvier 2023 @ 14:55
Je suis allé(e) : notion de mouvement.
21 janvier 2023 @ 14:58
A part prendre un café et encore ! ne jamais se mettre à table dans ce genre de magasin .
21 janvier 2023 @ 23:50
Ça devait être vraiment mauvais chez Ikea 😅 je ne savais pas qu’on y mangeait aussi 🤔
22 janvier 2023 @ 10:48
Oui, restaurant self avec quelques produits suédois…
22 janvier 2023 @ 11:00
Plats d’inspiration suédoise ,un peu fast-food .
https://www.ikea.com/fr/fr/stores/restaurant/restaurant-magasin-ikea-pubea89cf20
23 janvier 2023 @ 12:18
Merci Baboula. Pub pour IKEA… 😏
21 janvier 2023 @ 11:54
Foie de quoi ? Je n’ose pas imaginer !
21 janvier 2023 @ 12:30
Horreur ! Crime contre le bon goût gastronomique.
21 janvier 2023 @ 13:20
Ca n’a pas l’air engageant quand c’est écrit.
Il y a parfois un écart entre l’intitulé et l’impression qu’on a en dégustant. Et puis on n’est jamais à l’abri d’une bonne surprise …
23 janvier 2023 @ 08:17
Cher Pierre-Yves,
Vous êtes l’indulgence même doublée d’un grand optimisme.
Je le suis moins que vous. La lecture de certains menus en façade de restaurants m’a tant de fois dissuadé d’y entrer. Peut-être ai-je eu tort ?
Bonne semaine
Cosmo
21 janvier 2023 @ 12:40
Ça ne m’inspire pas mais il faut goûter peut-être est-ce bon
21 janvier 2023 @ 13:07
Faut pas mourir idiot alors goûtons !
21 janvier 2023 @ 14:01
Au secours, je me sauve ! Ce sera sans moi.
21 janvier 2023 @ 14:14
Belle table mais menu pas très engageant !
21 janvier 2023 @ 14:57
Menu gastronomique nordique, sublime ! Aux mauvaises langues, déniaisez-vous. N’importe quoi !
22 janvier 2023 @ 20:10
😂
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23 janvier 2023 @ 08:18
Il s’agit de Son Excellence le Grand Maréchal de la Cour de Suède. Il défend son beefsteak.
21 janvier 2023 @ 14:58
La traduction n’est peut-être pas juste , j’hésiterai à goûter certains plats …..
21 janvier 2023 @ 15:10
Actuellement je relis un livre qaue j’ai retrouvé dans mes alpages , sur la cuisine à L’Elysée – Je remarque que les menus sont très épurés . J’ai noté , celui offert à un Président américain :- Consommé madrilène – baron d’agneau aux petits légumes et curieusement (je n’y suis pour rien) gâteau sablé breton..
22 janvier 2023 @ 23:15
Peut-être pour un déjeuner ?
21 janvier 2023 @ 15:14
…serait-ce un remède pour transformer un roi de Suède de pisse-vinaigre en boute en train.
21 janvier 2023 @ 15:40
La Gastronomie est aussi un prétexte à la découverte d’autres horizons, c’est un voyage gustatif toujours insolite et tellement agréable: ici un menu typiquement scandinave:
En entrée ou en accompagnement de poissons ou de viandes: les betteraves, les choux sous toutes ses formes, topinambour, panais, champignons: ils adorent parce que c’est rustique et que ça sent la campagne, la preuve, ici la betterave est au charbon de bois au goût de la forêt (on peut pas plus !) & les champignons datent de l’année dernière (c’est dire, en matière de rusticité !).
Le Poisson, ici Malargos, ce peut-être du saumon naturellement ou le poisson star: la morue ; on cuisine ces poissons de différentes manière, fumé, grillé, au four, bouilli ou en en boulettes à la béchamel pour les moins fortunés, tout ce qui est poisson est bon marché, contrairement à la viande hors de prix, donc plat plus rare à la maison. Dans les dîners de prestige, la viande très appréciée est la viande de chasse, le cerf en priorité, souvent chassé dans les domaines royaux (au Danemark en particulier).
Dans le dessert servi ici, on retrouve la tradition (pomme avec une association légume l’artichaud, fréquent !), avec un autre incontournable qu’ils mettent un peu partout: les herbes aromatiques, estragon, thym, romarin). Donc un joli voyage dans les pays du Nord, fidèles aux habitudes culinaires du pays !!! 👍
22 janvier 2023 @ 16:25
Oui PRINCE DE LU, c’est une cuisine nordique, en Lituanie, nous mangeons beaucoup de betterave, tous les jours, cru, cuite, grillée, en soupe, en dessert, et j’apprécie tous les mets de ce menu
22 janvier 2023 @ 18:20
PRINCE DE LU, En ce qui concerne les plantes aromatiques, j’ai découvert en faisant des confitures et compotes combien le thym citron sublimait la compote de pommes. La lavande, en très faible quantité, deux tiges max. par marmite de confiture de framboises, fait de celle-ci un met très raffiné. Perso j’adore. Le romarin me semble-t-il est aussi un faire-valoir pour certains fruits cuits au four ou posés sur une tarte (l’abricot ? Faudrait que je relise mes recettes. .
25 janvier 2023 @ 16:42
Fleur , merci du tuyau pour le thym citron avec la compte de pommes .
21 janvier 2023 @ 15:48
C’est horrible !
21 janvier 2023 @ 17:06
Bonjour
Lire ce menu ne m’incite pas à me mettre à table ! Peut-être est-ce les appellations comme ces champignons de l’année dernière… betteraves … au goût de la forêt… je laisse volontiers et sans regret.
21 janvier 2023 @ 17:17
Vive le jambon beurre dans une bonne baguette!!
21 janvier 2023 @ 18:22
Ce menu ne m’attire pas.
21 janvier 2023 @ 18:54
Le menu ne me tente pas du tout.
21 janvier 2023 @ 19:04
Très belle table, comme toujours, décoration florale avec de superbes tulipes et de très beaux verres!!
21 janvier 2023 @ 19:27
Cosmo, feriez-vous semblant de découvrir que pas tous les pays européens ne possèdent la quqlité de la gastronomie Française ?…
22 janvier 2023 @ 14:41
La gastronomie française en ce moment a du plomb dans l’aîle avec les mélanges saugrenus de certains chefs .Les clients ne sont pas forcément des cobayes.
23 janvier 2023 @ 13:59
Bien d’accord avec vous ! La lecture de certains menus, en France, fait dresser les cheveux sur la tête.
21 janvier 2023 @ 20:39
Je ne sais pas ce qui se passe dans les Cuisines Royales. Des menus nommés de façon très spéciale, pomme d’hiver, (oui ça on sait qu’on les mange en Hiver) glace sur artichaud…. Des betteraves grillées… et du chou (coeur des menus royaux) enfin ! ma grand mère nous faisait des pommes au four, dans sa cuisinière à bois (1960) avec un peu de sucre dans le creux central. pour elle, c’était un dessert très correct. et elle ne faisait pas trop de cuisine, mais on mangeait bien. Aussi je trouve que nos Cuisiniers concoctent de plus en plus de recettes haut de gamme. De la truffe presque partout. J’ai goûté un paté aux truffes et bien je n’ai pas aimé. c’est spécial, vraiment… J’ai donné le paté. Les morilles ou les cèpes c’est mieux.
Bientôt aux prochains menus du printemps, les Asperges sont attendues aux menus du roi, et de ses invités. C’est toujours le choix du couple royal.
22 janvier 2023 @ 08:56
Étranges goûts pour le moins. En plus, on ne doit pas être rassasié, mais content que cela se termine
22 janvier 2023 @ 10:18
Cosmo, je suis tout à fait d’accord!!!
Il y a plusieurs années, mon mari et moi sommes allés visiter la Suède. Des amis danois qui vivent à Stockholm nous ont invités plusieurs fois au restaurant.
C’était très difficile, à notre goût, de pouvoir déguiser ce que nous ne pouvions pas manger !! Quand vous êtes un invité !!
23 janvier 2023 @ 08:22
Très difficile en effet…un chien sous la table peut parfois aider. 🤣
22 janvier 2023 @ 11:14
Merci pour l’invitation mais je ne suis pas libre ce soir ! Une autre fois peut-être !…
22 janvier 2023 @ 11:43
J’aimerais bien goûter . J’aime découvrir ce que je ne connais pas.
Même si ici, en effet, ça semble quand même très tarabiscoté .
Le tarabiscoté ne m’intéresse pas.
Les saveurs d’ailleurs, oui.
22 janvier 2023 @ 18:24
Le nuage de vin rouge avec le poisson me laisse sceptique.
Tout comme l’artichaud avec la pomme.
Mais il faudrait pouvoir goûter pour valider ou non ces associations peu courantes.
13 février 2023 @ 14:20
Pour manger réellement Français, il faut se rendre dans les villes de province.
A Paris, où on ne sait plus qui gouverneme ni comment çà gouverne, ni comment çà cuisine, vous avez raison : les mélanges saugrenus de certains chefs liassent à désirer.
Mais grâce à Dieu, la France, ce n’est pas uniquement l’Ile-de-France !