Voici le menu servi lors du dîner de gala privé donné à Amalienborg pour les 50 ans du prince Joachim de Danemark.
Asperges danoises blanches et vertes avec mousseline aux crevettes et sauce du fjord
Ryg af forårsbuk (????? ), sauce à l’oignon, morilles et pointes de choux
Tarte de Beaufort d’Alpage Réserve et crudités de radis
Dur mou avec avec compote de fraises et glaçage au chocolat
La Cigaralle du Prince 2014
Cahors
Chateau de Cayx 2014
Cahors
Les aquarelles de Sa Majesté la Reine de Danemark
Moët et Chandon
Cuvée M&H speciale
8 juin 2019 @ 07:34
la France bien représentée au Menu
8 juin 2019 @ 08:00
Pourquoi inviter l ex épouse ?
Cela ma choque
9 juin 2019 @ 09:54
C’est la mère de ses fils aînés et la compagne d’un morceau de vie. S’ils sont restés en bons termes, je ne vois pas où se situe la bizarrerie.
10 juin 2019 @ 20:50
Il n’avait sans doute pas de raison de lui en vouloir et ils se sont aimés. Ça me plaît ceux qui n’effacent pas cet amour . Rien de pire que les déclarations emphatiques d’un homme recyclé comme quoi » il n’a jamais été aussi heureux «
Pov’type !
11 juin 2019 @ 19:32
Aucune relation ne s’oublie et il arrive parfois qu’en regard de l’une d’entre elles, l’être humain admette qu’il ne vivra jamais quelque chose d’aussi fort. De mon point-de-vue, cet aveu doit s’apprécier sur le contexte de la rupture. Je ne sais ce qu’il retourne de l’ex-relation Alexandra/Joachim mais, personnellement, je n’ai jamais retrouvé ce que j’ai vécu avec la mère de ma fille, je ne le retrouverais sans doute jamais, je l’avoue ouvertement ; mais justement le contexte est très différent de celui d’un divorce. Bref. Je suis toujours prudent face à ces aveux et je ne forge mon avis que si je connais l’histoire. 😉
12 juin 2019 @ 20:55
La résilience ne peut être la même pour un divorce ou un veuvage. Il y en a un qu’on veut oublier et l’autre qui revient en souvenirs très doux .
13 juin 2019 @ 11:27
C’est joliment dit, très vrai. 😉
9 juin 2019 @ 10:55
Dom…Pourquoi vous choquer si ça leur va comme ça? Ça dépend des fonctionnements internes de chaque « famille re(dé)-composée « 😉
L’ex de mon mari a toujours été revêche et prétentieuse avec moi comme avec lui,quand nous étions obligés de nous rencontrer pour leurs grands enfants…refusant même un jus d’orange pour ne rien consommer chez nous…et pourtant,c’est bien elle qui était partie,et pas lui🙃
10 juin 2019 @ 09:22
Muscate-Valeska de Lisabé,
Au décès de mon ex nous étions 3 femmes au premier rang sur demande des enfants ,
La première et ex
Moi également ex
et la troisième veuve !!!!!!!!!!!!
la première ex m’a dit , c’est tout de même pas banal et nous ne nous sommes jamais disputé et pourtant son mari l’avait quitté pour moi bref il faut accepter la vie et ses revirements.
11 juin 2019 @ 15:01
Bonjour Val,
Vous étiez tombée sur des dames intelligentes et sensées comme vous l’êtes vous-même,ce qui traduit qu’il avait très bon goût,votre époux 😊
10 juin 2019 @ 19:43
Ah bon ! vous préféreriez qu’ils se tirent des balles dans le dos ?
Ils se sont aimés, ils ont fait deux enfants, ils se sont séparés pour des raisons qui leur appartiennent, ils se retrouvent autour de ces deux enfants, que dire ?
Qu’ils sont intelligents, que la princesse Marie l’est aussi, qu’elle reconnait qu’avant elle, il y en avait une autre , que cela ne lui retire rien.
Pourquoi toujours chercher la petite bête ? parce que l’on ne connaît que la grosse ? la méchanceté ? la bêtise ?
8 juin 2019 @ 09:45
Pas totalement à mon goût… Oignon, choux pas du tout pour moi… Par contre, choix judicieux, les « Cahors » !!!
8 juin 2019 @ 10:45
Les asperges je suis preneuse mais je trouve que leur goût fin doit être masqué par une association avec des produits de la mer. Ensuite ce doit être une viande puisqu’elle est servie avec une sauce à l’oignon, sauce pas très raffinée pour un repas de gala, idem pour la tarte au beaufort. Mais c’est dans le style des dîners habituels donnés par la reine.
9 juin 2019 @ 10:58
Corsica, tout à fait d’accord avec vous concernant les asperges ! Le goût de la crevette occulté la finesse de l’asperge, quelle idée saugrenue que cette association !
8 juin 2019 @ 10:51
il doit manquer un mot ? je dirais « selle d’agneau de printemps » pour le plat principal…
Mais ne parlant pas un mot de danois, j’ai joué à la devinette avec google traduction !
9 juin 2019 @ 10:08
Non, il ne manque rien. C’est un dos de chevreuil « de printemps » – on peut aussi trouver des chevreuils d’été, le tout étant relatif aux périodes de chasse du gibier.
8 juin 2019 @ 11:10
La traduction du deuxième plat n’existant effectivement pas du tout , quel traducteur de danois vers le français pourrait nous éclairer ?
9 juin 2019 @ 10:29
La traduction de ce terme est pourtant à la portée d’un grand nombre de personnes. Il faut simplement savoir décortiquer le mot, puis faire des recherches sur un moteur et une encyclopédie connus.
– ryg = dos/échine.
– forår : printemps + (s) qui est une liaison possessive + buk : chevreuil = chevreuil de printemps.
Quant au « dur-mou », c’est un peu le même combat ; il faut cette fois réfléchir, se dire que chaque langue utilise ses codes, puis faire des liens avec ce que l’on trouve sous les latitudes francisantes.
Ce n’est vraiment pas obligatoire d’y entendre quelque chose aux langues scandinaves ou même avoir fait allemand en première langue, pour se dépêtrer. Les francophones ne sont pas nuls en langue, ils ne cherchent simplement pas assez loin. (la dernière n’est pas de moi)
8 juin 2019 @ 11:59
Ryg af forårsbuk – dos de chevreuil
Nye løg, spidskål og morkelsauce
Oignons nouveaux, choux pointus et sauce aux morilles.
Michèle
9 juin 2019 @ 10:03
Voilà. Merci. 🙂
9 juin 2019 @ 16:01
Merci Michèle, notre experte es Danemark, pour vos deux commentaires qui changent tout : une sauce aux oignons n’a rien à voir avec une sauce aux morilles et ce sont les crevettes qui sont servies avec une sauce mousseline. Finalement en dehors de la tarte au beaufort, le menu est très bien.
9 juin 2019 @ 16:48
je me disais bien que le gibier des chasses devait ressortir quelque part. Eh bien le voici.
9 juin 2019 @ 19:48
Merci ! … Vous nous sauvez ! …
8 juin 2019 @ 12:54
Tout est bon mais l’accompagnement de la sauce à l’oignon serait intéressant à connaître.
9 juin 2019 @ 10:48
Avec l’oignon,tout est bon!…et puis…ça fait la force…l’oignon🤨🤔😁😄😄
8 juin 2019 @ 14:17
Ce doit être du renne ,le second plat ?
9 juin 2019 @ 10:13
Non, c’est du chevreuil (buk ou rådyr).
Pour info : renne = rensdyr. 😉
8 juin 2019 @ 14:32
J’ai cherché la traduction de Ryg af forårsbuk et j’ai trouvé « ventre de printemps » ? Je ne sais pas que c’est mais avec la sauce à l’oignon et les pointes de choux, je n’adhère pas du tout ; par contre, je dis oui pour les morilles mais à savoir comment elles sont cuisinées… !!!
8 juin 2019 @ 15:15
Le dessert Dur-mou …je vois ce que c’est,mais dit comme ça…ça me fait rire😅
9 juin 2019 @ 10:15
C’est un (cœur-)coulant/fondant au chocolat. Le bonheur des traductions mot à mot. 😀
9 juin 2019 @ 14:28
Du nougat je pense !
9 juin 2019 @ 14:39
Cela doit être une glace, genre nougat glacé . Bon c’est mon idée !
10 juin 2019 @ 13:17
Voilà la recette, le résultat est explicite. 😀
https://www.marmiton.org/recettes/recette_le-dur-mou_17809.aspx
11 juin 2019 @ 15:08
Merci cher Karabakh ,d’avoir cherché la recette pour nos amis et moi…j’en suis toute fondue(de chocolat🥧🍫🍮😋🤗)
13 juin 2019 @ 11:29
De rien, le plaisir des papilles vaut bien cela. 😌
9 juin 2019 @ 15:20
coucou MVL : deuxième service pour le dur-mou, ça va jaser encore ;-) HL
10 juin 2019 @ 09:39
😘Haut-Landaise
8 juin 2019 @ 16:28
Ryg af forårsbuk: échine de chevreau?
9 juin 2019 @ 10:15
Oui. Ryg = dos/échine. 😉
8 juin 2019 @ 17:31
Entrée, petite rectification : il ne s’agit pas d’une mousseline aux crevettes et sauce du fjord mais
d’Asperges danoises blanches et vertes
crevettes du Fjord « et » sauce mousseline
(Hvide og grønne danske asparges
Fjordrejer « og » sauce mousseline).
Les aquarelles de Sa Majesté la Reine de Danemark
Le dernier vin que le prince Henrik avait lui-même élaboré. C’est un hommage à sa femme depuis 51 ans et non à lui-même.
Le vin porte le monogramme de la reine et l’étiquette est ornée d’une de ses aquarelles.
Michèle
Michèle
9 juin 2019 @ 10:17
De nouveau, merci. 🙂
8 juin 2019 @ 17:35
Tout cela a l air délicieux mais pas léger
Je prends juste les asperges et les crudités
9 juin 2019 @ 10:12
Non, c’est du chevreuil (buk ou rådyr).
Pour info : renne = rensdyr. 😉
9 juin 2019 @ 13:42
Elle reste la mère de leurs garçons ..
10 juin 2019 @ 20:47
Je prends tout le menu sauf le chevreuil !
12 juin 2019 @ 23:21
Le recette que donne Marmiton ne correpond pas du tout à la recette du gâteau Dur-Mou servi lors de dîner de gala à la cour royale de Danemark.
.
Dur Mou » est un célèbre gâteau au chocolat français, très populaire au Dammark, composé de mousse au chocolat souvent appelé « Dur Mou du prince Henry ».
Ce gâteau au chocolat, est basé sur une mousse tendre au chocolat faite maison que l’on partage en deux. une partie est cuite dans un moule de forme ronde et la seconde est mise au refrigérateur pour la refroidir. Une fois le gâteau refroidit on verse la mousse au chocolat dessus , et on le met au réfrigérateur pendant 1 jour.
Ingrédients
280 de chocolat noir
280 g de beurre
280 g de sucre
1 gousse de vanille
9 jaunes d’oeuf
9 blancs d’oeuf
1 pincée de sel.
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux,
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre, la vanille et une pincée de sel et les incorporer à la masse de chocolat.
Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement dans la mousse au chocolat.
La moitié de cette préparation est versée dans un moule rond et cuite à 180°C pendant environ 1 heure, laissez refroidir et répartir ensuite la mousse restante sur le gâteau.
Laissez au refrigérateur pendant 24 heures.
Pour 12 personnes.
source
livre de recettes du Prince Henrik « Pour le plaisir du palais »
Michèle
13 juin 2019 @ 12:43
Une recette très, très, très mauvaise pour la santé !