Voici le menu du dîner de gala donné dans la galerie Carl XI au Palais royal de Stockholm pour la société civile ce jeudi 29 septembre 2022. Conformément à l’étiquette de la Cour, le menu est rédigé en français.
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49 Comments
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30 septembre 2022 @ 07:24
Je suis toujours surprise par les mélanges d’ingrédients des recettes scandinaves.
N’ayant pas goûté, je ne sais pas si ces alliances fonctionnent.
Le dessert est plus conventionnel.
30 septembre 2022 @ 07:28
Miam miam.
30 septembre 2022 @ 07:37
J’embauche le chef.
30 septembre 2022 @ 07:57
moi je fais le pique-assiettes
30 septembre 2022 @ 07:58
Je goûta à tout sauf au ça.atd que je n aime pas..
30 septembre 2022 @ 08:12
Menu en français… c’est flatteur mais tout le monde parvient-il vraiment à comprendre ? Il y a peut-être des surprises pour certains, une fois servis.
30 septembre 2022 @ 10:04
Oui, c’est exactement la question que je me suis posée! Topinambour, par exemple, n’est pas un mot usuel.
30 septembre 2022 @ 10:45
La langue française utilisée pour rédiger un menu, plutôt qu’une étiquette de Cour, c’est une tradition de l’hôtellerie .
Il est certain qu’on ne comprend pas tout, même si on est francophone . Par exemple, le » piment jalapeno », aucune idée de ce que ça peut bien être.
De toute façon, quand on est poli, on mange ce qu’on vous sert.
30 septembre 2022 @ 15:12
Et on vomit discrètement ensuite dans sa serviette…
Non, il n’est pas indispensable de manger tout ce que l’on vous sert au risque d’être malade…allergie et autres désagréments.
30 septembre 2022 @ 16:58
Le piment japaleno,il faut la tilde sur le n est un piment rouge ou
vert piquant originaire du Mexique.
Très parfumé.
3 octobre 2022 @ 13:38
Ah, merci, Carmina Burana . Je note et vais voir, à l’occasion, si j’en trouve.
30 septembre 2022 @ 17:57
Leonor, dans le domaine postal, le mot « Poste restante » était international. Ce service existe-t-il encore ?
En diplomatie, je ne sais plus si c’était l’expression française « expédier les affaires courantes » (ou une autre expression ?) qui posait problème à un ami diplomate malaisien en poste à Paris : il m’avait demandé ce que cela voulait dire parce qu’on lui avait demandé « d’expédier les affaires courantes » (à l’occasion d’un changement de gouvernement en Malaisie ou en France ?)
En voyage à l’étranger, je me suis souvent amusée des traductions françaises de certains plats dans les restaurants : il y a, parfois, de quoi attraper des fous-rires.
3 octobre 2022 @ 13:52
Beque, si j’en crois ce que je trouve sur Internet, le service de » Poste restante » existe toujours.
Pour autant qu’il existe encore des bureaux de poste …
Et, oui, dans toutes les langues, il y a des expressions curieuses, imagées, drôles souvent. J’aime bien les collectionner aussi .
Par exemple : » I’ll eat mint sauce when pigs fly » . Euh… il faut le savoir, que » quand les cochons auront des ailes » , ça signifie » quand les poules auront des dents » ! 😃
On aime bien jouer à ce genre de jeu, dans ma famille, où s’intercroisent plusieurs langages , et on s’amuse bien.
Puis-je en conter une autre, du même tonneau ( !) ?
Lorsque Valéry Giscard d’Estaing, alors président , avait tenu à faire monter au mât de l’Elysée un drapeau de son cru, toute l’Alsace avait éclaté de rire Car » eer hétt e Fàhne », (V.O.) » , en traduction littérale » il a un drapeau » , ça signifie en clair qu’il a … araignée au plafond !
Bonne journée, Beque.
1 octobre 2022 @ 01:11
Piment du Mexique rouge ou vert. Toutes les recettes chipotle, très populaires dans les Amériques, sont ã base de jalapeño. Moyennement piquant, sans plus. J’en mets dans plusieurs recettes.
30 septembre 2022 @ 08:14
Je prends de tout à part le canard que je n aime pas trop
30 septembre 2022 @ 08:26
Je ne prends que le colin et le dessert😋!
30 septembre 2022 @ 08:41
Un menu comme toujours d’un raffinement incroyable et si les portions sont petites, je prendrais tout. Bravo au chef et aux personnes (la reine et le roi ?) qui ont validé les plats.
30 septembre 2022 @ 08:56
Rassurez-vous le piment jalapeno n’est pas fort,juste un peu plus fort que notre Espelette.
1 octobre 2022 @ 00:20
Pour Leonor aussi. Un ami du Mexique qui prépare son chili utilise ces piments, du moins épicé au plus : poblano, jalapeno, chipotle, serrano, habanero, Scotch Bonnet. Il réduit en poudre les trois plus forts pour les préparer en sauce de cȏté pour les gringos qui n’ont pas l’habitude. Et il n’oublie pas de porter des gants de caoutchouc pour la préparation, les mains nues ou se frotter l’œil après avoir touché un Scotch Bonnet peut nécessiter une intervention médicale.
1 octobre 2022 @ 00:20
Pour Leonor aussi. Un ami du Mexique qui prépare son chili utilise ces piments, du moins épicé au plus : poblano, jalapeno, chipotle, serrano, habanero, Scotch Bonnet. Il réduit en poudre les trois plus forts pour les préparer en sauce de cȏté pour les gringos qui n’ont pas l’habitude. Et il n’oublie pas de porter des gants de caoutchouc pour la préparation, les mains nues ou se frotter l’œil après avoir touché un Scotch Bonnet peut nécessiter une intervention médicale.
1 octobre 2022 @ 08:51
Je viens d’écraser deux piments oiseaux pour ma recette de pâtes de midi et j’ai oublié de me laver les mains . Aïe aïe aïe,je chante en mexicain .
1 octobre 2022 @ 20:21
😋
3 octobre 2022 @ 13:54
Merci, Eva ! Je note ces précieuses informations dans mes carnets de cuisine .
30 septembre 2022 @ 09:06
L’entree je l’aisse topinambours bof mais le canard et le dessert doivent être delicieux. Une part de gâteau avec un café volontiers !
30 septembre 2022 @ 09:11
J’aime ce menu et je prendrais de tout.
La table est superbement bien mise : argenterie, cristal, porcelaine et linge de table blanc sont mon quatuor gagnant
30 septembre 2022 @ 09:15
Le poisson me poserai un problème mais pour le reste je serai partante
30 septembre 2022 @ 10:04
Ce menu me tente bien, à part le troisième plat où je laisserai mon tour, n’aimant ni le canard ni le gingembre.
30 septembre 2022 @ 10:31
Dans ce menu raffiné, on ne sent pas comme ailleurs un mépris pour les convives, « qu’il faut bien inviter (à moindre coût) ». La famille royale suédoise fait toujours honneur à ses invités.
30 septembre 2022 @ 10:34
Le topinamour est dans tous les menus, je leur laisse.
La table est superbe.
30 septembre 2022 @ 10:48
On a déjà une fois parlé ici de la manière la plus économique en huile de coude pour nettoyer l’argenterie.
Mais…. zut et rezut, j’avais oublié de la noter.
Quelqu’un sait ?
Il aura ma reconnaissance éternelle. Au moins jusqu’à Noël.
30 septembre 2022 @ 11:36
tapisser un recipient à fond plat de papier aluminium. Mettre les couverts. Parsemer de bicarbonate de soude. Verser eau bouillante. Effet garanti
30 septembre 2022 @ 19:47
Si vous avez une bière éventée faites y tremper vos couverts . Je dis éventée car vous n’allez pas gâcher une bonne bière .
3 octobre 2022 @ 13:56
Aaah, Baboula et Robespierre. Vous me sauvez la mise. Mille fois merci.
30 septembre 2022 @ 11:54
C’est fou ce que le Chef de la Cour aime les topinambours … il en sert à toutes les sauces, S’ il y a des « psy » parmi les convives, c’est certain qu’ils doivent se régaler.
30 septembre 2022 @ 12:40
Le topinambour reste à l’honneur mais le menu est plus riche qu’au Danemark.
30 septembre 2022 @ 16:20
Et si on fait abstraction du topinambour, le repas reste délicieux.
1 octobre 2022 @ 11:10
Personnellement, j’aime le topinambour, mais il va rarement avec un repas de gala.
30 septembre 2022 @ 13:55
Il y aurait trois méthodes pour se retrouver à une telle réception :
-Personnel de service.
-Presse.
-Sécurité.
30 septembre 2022 @ 15:59
Très jolie table ……………Fleurs et vaisselle sans les bougeoirs . belle décoration bravo aux fleuristes .
30 septembre 2022 @ 18:30
Je me régale à la simple lecture de ce menu ! Goûteux et sans chichis.
30 septembre 2022 @ 19:52
En plus de l’excellent menu, la déco de la table est superbe. Je m’y verrais bien.
30 septembre 2022 @ 23:35
Excellent
1 octobre 2022 @ 01:23
Je vote pour le canard, qui se marie à merveille avec les touches asiatiques. La viande est encore davantage mise en valeur que dans nos recettes « occidentales ». Essayez par exemple des magrets ou filets rôtis sur peau, avec un jus aux figues, étoile de badiane, citronelle et quelques gouttes de sauce soja… La bestiole adore être bien relevée par ces précieux amis, il y en a une multitude en Afrique du Nord ! Et nous n’oublierons pas notre cuisson rosée à coeur
1 octobre 2022 @ 20:28
Merci Anitra. 🙂
2 octobre 2022 @ 08:32
Moi qui adore le canard, et ayant actuellement plein de figues dans mon jardin, vous me donnez des idées. A propos de figues : Cette semaine j’ai eu au restaurant une salade verte, avec figues, tomates crues et séchées, artichaut et une vinaigrette au pistou. Un régal avec les figues en version salée.
1 octobre 2022 @ 20:31
Les topinambours ne me font pas grimper aux rideaux, mais avec la vinaigrette truffe et noisette ça devrait passer.
Le reste est très bien.
3 octobre 2022 @ 15:33
En général les topinambours font davantage grimper sur le siège des toilettes !
Cette tubercule est inscrite dans mon enfance de guerre …alors quand je vois qu’elle se déguste sur une table royale et qu’elle devient « tendance » dans tous les grands restaurants … j’en souris.
7 octobre 2022 @ 13:05
Et moi j’en ris. 🤣
2 octobre 2022 @ 08:21
Dans ce menu, ce que j’apprécie le moins ce sont le topinambour et le potiron, un peu fades à mon goût.