Voici le menu servi lors du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm pour les Prix Nobel 2019 en présence de la famille royale de Suède. (Copyright photo : Cour royale de Suède)
Coquille Saint-Jacques poêlée sur déclinaison de chou-fleur, beurre doré et échalotes
Filet de cabillaud au four en robe safranée, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, sauce aux racines noires, beurre citronné
Selle de chevreuil de la chasse royale, céleri rôti au four, oignon argenté farci à la crème d’oignons grillés, sauce crémeuse au cognac
Pavé de fromage frais et chocolat au lait, crème glacée et croquante au miel
12 décembre 2019 @ 10:52
Sans moi, bien trop copieux ! Les 2 plats de poisson et crustacés me suffiraient largement, bien qu’aimant le fromage blanc le dessert ne me tente pas du tout.
12 décembre 2019 @ 11:07
Fort alléchant et très bien présenté !
Qui a réalisé ce menu? Un cuisinier français ou suédois ?
12 décembre 2019 @ 11:20
Très bon menu, même si le chevreuil aurait pu faire l’impasse sur ces chichis aux oignons.
12 décembre 2019 @ 11:27
Menu archi banal que ma grand-mère trouverait sans intérêt. Écrasé de pommes de terre ciboulette, selle de chevreuil, céleri roti au four, bonjour la créativité, on n’est pas à Topchef visiblement, ça correspond aux robes vieillottes de la réception, beurk et rebeurk
12 décembre 2019 @ 11:33
Je n’ose pas imaginer l’effet produit par un tel décor sur ceux qui sont là pour la première fois…
12 décembre 2019 @ 11:41
Excellent menu pour moi !
12 décembre 2019 @ 12:03
Un menu qui me plaît beaucoup
Une table magnifique
12 décembre 2019 @ 14:09
mis à part le chevreuil, pour la seule raison que je n’aime ni viande ni gibier,le menu est à mon goût.
12 décembre 2019 @ 15:08
A mon goût !
12 décembre 2019 @ 16:12
Tout à fait à mon goût ; quels vins ont été servis ?!
12 décembre 2019 @ 18:09
Ce menu me plait mieux que le précédent.
Quel salle sombre, heureusement que la décoration florale met une touche de couleurs !
12 décembre 2019 @ 19:55
Très bon menu, n’en déplaise aux chipoteuses
Si vous êtes invitées un jour, prévoyez une étole : ces pièces sont inchauffables et il y fait un froid de gueux
13 décembre 2019 @ 04:45
des tables comme ça, on en trouve dans toutes les chaumières! ;-)
13 décembre 2019 @ 11:59
Normalement il s’agit de Cerf – Rådjurs en suédois
La traduction francaise du Menu que l’on voit sur le site de la Cour suédoise. ne correspond pas tout à fait au menu indiqué sur le site du prix Nobel : Bakad mjölkchokladpastej med hjortronsorbét, fryst crème fraiche och honungscrisp.
Prix Nobel ::Hallonmousse, torkad chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet
Il s’agit de
Mousse aux framboises, mousse au chocolat déshydratée et sorbet aux framboises.
https://www.youtube.com/?gl=DE&tab=T11© Nobel Media. Photo: Dan Lepp crème et sorbet aux framboises
Photo des assiettes
https://www.nobelprize.org/uploads/2019/12/dl-dessert.jpg
Les forêts suédoises sont riches en baies. Peu connus sous le nom de Heidelbeers et Preiselbeers sont Hjortron. Les baies mûrissent en juillet ou août, Moltebeere, framboises roses, font toute la fierté des États scandinaves.
Michèle
13 décembre 2019 @ 17:16
Merci Michèle, là je dis oui.
14 décembre 2019 @ 00:41
Avec toutes mes excuses, pour avoir, sans le vouloir, melangé mes commentaires.
Correction
I – La famille royale a offert un dîner aux lauréats du prix Nobel au Palais de Stockholm
Dessert
Il ne s’agit pas de « pavé de fromage ».
Bakad mjölkchokladpastej med hjortronsorbét,
fryst créme fraiche och honungscrisp.
Tarte au chocolat au lait au four avec sorbet de framboises,
crème fraîche glacée et croquant au miel.
Site de la Cour suédoise
Michèle