Voici le menu servi aux convives dont la famille royale de Suède lors du dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Stockholm pour les prix Nobel 2024.
Fromage de chèvre d’Östergötland fourré de livèche, servi avec des betteraves suédoises, du miel et une glaçure de coings, parsemés de graines de citrouille grillées.
Quenelle de poulet, légumineuses suédoises et truffe d’automne du Gotland, céleri-rave glacé avec miso de fèves suédoises et bouquet de chou au parfum d’herbes et de pomme, servi avec un gruau culturel moderne d’orge épointée, de champignons sauvages et de culture, du topinambour et un jus de poulet rôti aromatisé de Pomme de Vie.
Variation de pommes suédoises, terrine aux pommes Frida caramélisées, quatre-quarts de souchet rissolé aromatisé aux pousses d’épinette, crème de coings et pommes émincées à la camomille, servies avec une glace à la matricaire et au punch suédois.
C’est le chef Jessie Sommarström et la cheffe pâtissière Frida Bäcke qui étaient à l’oeuvre.
11 décembre 2024 @ 09:55
Belle vaisselle et belle présentation. Pas sûr que sans menu explicatif les invités auraient su ce qu’ils mangeaient.
11 décembre 2024 @ 10:22
La présentation est très jolie en revanche j’ai plusieurs réserves sur les ingrédients , les royautés n’hésitent pas à faire connaitre les menus j’aimerais en fait savoir ce que l’on offre en mon nom sous les ors de la république Quel était le menu servi au dîner qui a suivi l’inauguration de N.D. de Paris ?
11 décembre 2024 @ 10:24
Avalanche prétentieuse d’ingrédients inversement proportionnelle au minimalisme constaté dans l’assiette.
11 décembre 2024 @ 13:09
J’ai beaucoup apprécié vos connaissances de la liturgie catholique, expliquées sans forfaitaire.
11 décembre 2024 @ 13:10
Oups ! forfanterie .
11 décembre 2024 @ 10:38
Jolie présentation des plats ,ma préférence va à la dernière assiette ..
Un chef d’œuvre et c’est de l’art malgré le contenu ..
11 décembre 2024 @ 10:53
La présentation des assiettes est très réussie. En revanche la description ne donne pas toujours envie.
11 décembre 2024 @ 10:54
Et ben, il faudra se sustenter avant ce genre de repas
11 décembre 2024 @ 13:19
Sage décision. J’ai parfois entendu des diplomates faire la même réflexion quand ils allaient manger dans certaines ambassades.
11 décembre 2024 @ 10:55
Sans vouloir jouer les rabat-joie , je dis « non , merci ». Il est vrai que je suis habitué à la cuisine méditerranéenne!
11 décembre 2024 @ 13:05
Mais pourquoi pas faire une exception ? J’ai aussi mangé durant ma jeunesse de la cuisine méditerranéenne et pourtant lorsque je voyage, je mange TOUJOURS la cuisine locale du petit déjeuner au souper, j’ai très souvent fait d’agréables découvertes.
11 décembre 2024 @ 10:57
Le contenant est plus imposant que le contenu. On se demande comment ils font pour qu’ensuite, leurs boutons de veste jouent au yoyo…
11 décembre 2024 @ 11:08
Punaise , j’ai plus faim rien qu’à lire le menu !!! Bien compliqué, et plus à lire que ce qu’il y a dans l’assiette. A moins que les photos ne correspondent pas , parce qu’il n’y a vraiment pas grand chose à manger. La tablée sur la première photo est magnifique.
11 décembre 2024 @ 11:33
Quand je vois les menus suédois, je me dis que les cuisiniers travaillent comme des forcenés. Je sais que la préparation des légumes est un travail très time-consuming.
Tout cela a l’air bon.
11 décembre 2024 @ 11:47
Menu aux plats bien compliqués.
11 décembre 2024 @ 11:56
Très recherché et moderne. J’approuve complètement ce menu
11 décembre 2024 @ 12:05
Euh..je ne sais pas ce que l’on nous montre ici comme photos, aucune ne me semble correspondre à la description, on dirait que plus il y a de termes par plat moins il y en a dans l’assiette.
La première pourrait être l’entrée mais je ne vois aucune graine de courge grillée.
11 décembre 2024 @ 12:51
Oui, mais c’est ça qui est impressionnant. On ne reconnait rien. C’est tellement tarabiscoté. Mais pourquoi pas si le chef aime cela. Et que c’est bon au palais (dans les deux acceptions du terme).
11 décembre 2024 @ 13:10
Bon, je retourne chez Margrethe: c’est certes rustique, pas trop raffiné, mais cela se la « pète » moins et puis on peut toujours se rabattre sur les vins de Cahors qui ont bien progressé en cas de petit creux. 😉
11 décembre 2024 @ 12:44
Bof…
11 décembre 2024 @ 12:55
Chichiteux comme d’habitude.
J’aimerais savoir quelles saveurs restent en bouche avec tous ces mélanges d’ingrédients.
11 décembre 2024 @ 13:02
Bon comme j’aime manger des choses simples et pas trop transformées, je passe mon tour. On ne reconnaît rien à la description.
11 décembre 2024 @ 13:06
Il est vrai que dans tous ces repas de galas, on boit plus que l’on ne mange Trop d’appellations sophistiquées pour juste avoir trois bouchées dans l’assiette… pour moi ce sera moules frites avec un petit vin blanc et ce sera délicieux…
11 décembre 2024 @ 13:34
Une soupe et au lit !
11 décembre 2024 @ 13:50
Les bijoux sont fastueux, les toilettes jolies donc on rogne sur le contenu des assiettes qui se se retrouvent à la portion congrue comme chaque fois donc, vous sortez le ventre criant famine et vous allez vous rassasier au resto du coin