Voici le menu servi lors du dîner de gala des prix Nobel 2022 à l’hôtel de ville de Stockholm.
Sandre braisé aux algues et tomate farcie de sandre mariné à sec, émulsion de persil, chou-rave, graines de fenouil, d’anis et de cumin, perles d’aneth et croquant de fleurs.
Rôti de cerf suédois farci de morilles et de sauge, betterave jaune, huile de colza pressée à froid et graines de moutarde, topinambour, émulsion de thym et terrine de pommes de terre, déglaçage de gibier et badiane.
Cheesecake au four et compote de prunes aromatisés à la badiane, crème de prunes, meringues à la mirabelle, croquant d’avoine et sorbet à la mirabelle relevé de gingembre.
2012 Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, France
2021 Grattamacco Bolgheri Rosso, Toscane, Italie
2021 Brännland Iscider, Västerbotten, Suède
Café & Mélange de thé Musée Prix Nobel
Grönstedts Cognac XO
Facile Punsch
Eaux plate et gazeuse de Stenkulla Brunn
11 décembre 2022 @ 10:04
Le sandre qui est l’un de mes poissons favoris avec un beurre blanc est une pure merveille – Ces foisonnements de saveurs employées en Suède me laissent perplexe.Le cerf non merci !
11 décembre 2022 @ 10:08
Pour moi que le Sandre et rien d’autre surtout pas de Cheesecake et une coupe de Champagne blanc de blanc mon préféré ….. bon dimanche
11 décembre 2022 @ 10:10
J’aimerais bien savoir qui compose cette foule…
11 décembre 2022 @ 11:13
Chaque lauréat peut inviter 25 personnes. Il s’agit souvent de collaborateurs du même laboratoire scientifique, et des membres de la famille bien entendu.
11 décembre 2022 @ 10:14
Des tomates, au mois de décembre en Suède….bref, c’est pas trop de saison.
Sinon, j’aimerais bien être invitée au moins une fois à la table du roi de Suède pour un dîner officiel.
11 décembre 2022 @ 15:08
Il faut imaginer des tomates de serre que nous avons en abondance dans mon pays pendant tout l’hiver.
18 décembre 2022 @ 13:04
Oui ,ayant moi même une petite serre il nous reste encore quelques tomates ”du jardin” à manger…
11 décembre 2022 @ 10:16
Des ingrédients simples dont la mise en œuvre nous raconte une belle histoire.
le prochain challenge est d’obtenir des photos des plats pour que l’on se fasse une véritable idée de l’arrangement de tous ces ingrédients cuisinés.
11 décembre 2022 @ 10:16
Le service du dîner doit être réglé au millimètre pour le nombre impressionnant de convives. Je regrette cependant de ne pas voir à quoi ressemble le montage de chacune des assiettes car je n’arrive pas à imaginer ce que sont les mélanges proposés… en revanche, je prends volontiers un verre de champagne et de chacun des vins.
12 décembre 2022 @ 07:41
J’admire les personnes en charge de la cuisine et du service. Comment faire pour que ce repas soit une réussite vu le nombre impressionnant d’invités. J’imagine le casse-tête du plan des tables.
11 décembre 2022 @ 10:32
Moins de pompe en Norvège pour le dîner de gala, au Grand Hôtel d’Oslo, en l’honneur des lauréats du Prix Nobel de la Paix. Pas de diadème, seulement des robes longues et des smokings.
11 décembre 2022 @ 10:40
Combien de cerfs ont du être sacrifiés pour nourrir tous ces gens
la décoration des tables est toujours magnifique pour la soirée la plus prestigieuse de l’année en Suéde
11 décembre 2022 @ 11:21
Oui, que d’animaux sacrifiés une fois de plus……
Quant on voit ce monde dans cette grande salle….le COVID va se réjouir…..!!!
11 décembre 2022 @ 18:01
Guy, je vous rejoins concernant la première partie de votre message. Le cerf est un animal d’une telle beauté ! Laissons-les vivre…
11 décembre 2022 @ 11:43
A cette allure de précisions nous aurons prochainement la recette entière de chaque plat !
Je crois que je n’aurais pas aimé le goût anisé donné au sandre et bien qu’appréciant beaucoup le cumin, je ne l’associerai pas au poisson.
11 décembre 2022 @ 13:47
Perso, cet immense réfectoire avec ses longues tables serrées les unes contre les autres, et le brouhaha que tout cette foule doit produire, ça me colle le bourdon. Je détesterais me trouver au milieu de ce hangar gigantesque. Sans compter que j’ai peine à croire qu’on puisse servir une cuisine raffinée et délicate pour un si grand nombre d’invités.
12 décembre 2022 @ 11:49
Moi, j’ai le tournis en pensant à toutes ces saveurs très particulières et différentes: algues, persil, graines de fenouil, d’anis et de cumin, perles d’aneth et croquant de fleurs, sauge, graines de moutarde, émulsion de thym, badiane, gingembre sans compter les accompagnements multiples.
12 décembre 2022 @ 19:17
Je partage vos angoisses Pierre-Yves.
C’est pourquoi je m’applique à ne jamais rien accomplir qui pourrait me valoir un prix Nobel 🤭
11 décembre 2022 @ 15:35
D’accord pour le sandre mais l’assaisonnement ?? et pas de topinambour pour moi.
11 décembre 2022 @ 16:52
n y a plus que les faste des nobel avec le banquet plutot que l ouverture solemnelle du parlement d avant 1974 l etat suedois fait moins de frais
11 décembre 2022 @ 18:19
Oui pour le sandre et le cheesecake mais non pour le rôti de cerf.
11 décembre 2022 @ 19:05
Le sandre, les vins, le dessert, le cerf….non merci.
11 décembre 2022 @ 21:11
Les prunes en décembre ! Pas très écolo
11 décembre 2022 @ 22:37
C’est dans le Hall Bleu (qui n’est pas bleu) de l’Hôtel de Ville de Stockholm que se déroule la fête donnée à l’occasion de la remise du Prix Nobel. 1.400 invités peuvent s’asseoir dans la salle même et dans les galeries circulaires. Les lauréats sont logés au « Grand Hôtel », généralement accompagnés de leur équipe et de leur famille et restent plusieurs jours dans la capitale. Le Nobel est remis le 9 décembre. Je ne sais si cette tradition est maintenue : le matin du 13 décembre, ils sont réveillés dans leur hôtel pour la Sainte Lucie (fête de la Lumière) par des jeunes filles vêtues de robes blanches et coiffées d’une couronne de bougies.
11 décembre 2022 @ 23:17
Ave tout ce monde à table …..après le repas les laves vaisselles ont dû tourner toute la nuit …..en fait sachant que cette vaisselle , couverts , verres sont si précieux ont été lavés et essuyés à la main .
11 décembre 2022 @ 23:17
Avec tout ce monde à table …..après le repas les laves vaisselles ont dû tourner toute la nuit …..en fait sachant que cette vaisselle , couverts , verres sont si précieux ont été lavés et essuyés à la main .