Voici le menu du dîner donné par la reine Margrethe de Danemark à Christiansborg à l’occasion du sommet P4G. (Merci à Michèle)
Filet de flétan au pesto
Terrine de Turbot
Homard danois de Limfjord (Jutland du Nord) et crevettes.
Filet mignon de veau danois
Rösti de pommes de terre, champignons de saison, marrons
Sauce Madère
Tarte aux pommes au four avec pommes danoises
Crème fraiche à la vanille
Vin
La Cigarelle du Prince 2014
Cahors
Château de Cayx 2014
Cahors
20 octobre 2018 @ 08:54
Où l’on retrouve la sauce Madère (avec un filet de veau) que l’on croyait avoir disparu depuis quarante ans dans les oubliettes de la cuisine indigeste. Je vois que l’accompagnement consiste en des röstis. Pas léger tout ça.
C’est quoi le P4G ?
20 octobre 2018 @ 12:40
P4G, c est expliqué en detail dans l autre article
20 octobre 2018 @ 13:23
Voir article ci dessous
21 octobre 2018 @ 08:44
Jean Pierre vous avez raison, je crois que cela fait bien une quarantaine d’années que je n’ai pas mangé de sauce au madère, hormis les rognons de veau de ma mère :):) Ce qui fait que je me serai contentée des poissons, crustacés et du dessert.
22 octobre 2018 @ 12:35
Vous ne connaissez pas mon feuilleté de ris de veau au madère que je fais une fois tous les 20ans. Pas de chance je l’ai fait l’an dernier !
21 octobre 2018 @ 11:18
Voici Jean Pierre car je me pose la même question.
Je n’ai toutefois pas la signification de l’acronyme.
En accord avec la sauce Madère !!!
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=6&ved=2ahUKEwi9o-HBppfeAhUnyYUKHSfVCkYQFjAFegQIAhAB&url=http%3A%2F%2Ffrench.yonhapnews.co.kr%2Fnews%2F2018%2F10%2F19%2F0200000000AFR20181019003000884.HTML&usg=AOvVaw2TU6xdL8bvYiuzc59zlocX
20 octobre 2018 @ 09:19
C’est mieux que d’habitude, non ?
Pas hyper créatif, mais souvent, la simplicité fait davantage plaisir que les chichis.
20 octobre 2018 @ 12:00
j’aurais été étonné si on n’avait pas refilé au dessert les pommes du verger. On pourrait faire des statistiques sur le nombre de fois que le dessert est aux pommes. Pour le reste, il y a de l’amelioration, mais cela montre qu’il y a une geometrie variable dans les ingrédients selon le statut des invités.
22 octobre 2018 @ 16:36
Mais c’est très bien, ces pommes danoises, restons locavores !
20 octobre 2018 @ 12:52
Les menus les plus simples sont souvent meilleurs que ceux qui présentent des noms de plats compliqués et des sauces souvent indigestes
La cour Danoise reste fidèle aux vins du prince Henrik et c’est trés bien. !
22 octobre 2018 @ 14:33
Je les entends ronronner. Une grande caresse de ma part.
22 octobre 2018 @ 16:31
Guy, qui sont ces charmants minous ?
20 octobre 2018 @ 11:12
Nettement mieux que d’habitude…je laisserai toute la viande, les poissons et crustacés me suffiront avec un peu de dessert
22 octobre 2018 @ 16:37
Très raisonnable, Lola, je ferai de même.
20 octobre 2018 @ 11:37
Menu beaucoup plus riche et varié qu’à l’accoutumée mais toujours avec les pommes et pommes de terre du jardin . Ouf pas de gibier ! Le prince est présent grâce à son vin .
20 octobre 2018 @ 12:46
Y a des progrès, le menu est plus copieux et recherché que d’habitude. L’intendant du palais a dû lire les critiques des gastronomes de N&R.
20 octobre 2018 @ 13:06
Dommage qu’il n’ y est pas la nouvelle génération ( Mary & Frederik) et ( Marie & Joachim) un peu tristounet ce diner de gala.
20 octobre 2018 @ 15:05
Diner de gala ? En robes et costumes de ville ?? On se croirait à l’Élysée….
20 octobre 2018 @ 16:44
Je laisse la crème fraiche à la vanille, j’aurais préféré une boule de glace à la vanille sur la tarte aux pommes.
Les vins de Cahors sont toujours au menu, c’est agréable à voir.
20 octobre 2018 @ 22:04
Oui vraiment de quoi alimenter l’europhobie P4G ça se mange?
21 octobre 2018 @ 09:41
Cette photo est étrange : la reine debout au micro devant tous les convives sagement assis autour de conviviales tables rondes et dans le coin gauche ( pour nous ) une chaise, une table, une corbeille, une bouteille, une carafe qui semblent l’attendre.
22 octobre 2018 @ 14:40
Charlotte,vous la mettez au coin ! Il y a une place vide à droite ,et une autre à gauche qui peuvent l’accueillir .
23 octobre 2018 @ 12:50
Oui, Baboula, j’ai vu, mais c’était tentant !
C’est les vacances, je me lâche !
22 octobre 2018 @ 12:51
Je n ai pas la science infuse, juste la curiosité de rechercher sur Internet. P4G = acronyme pour Partnering for Green Growth and the Global Goals 2030.