Voici le menu (rédigé en français) servi au Palais royal de Stockholm lors du dîner de gala donné en l’honneur de la visite d’Etat du président de Corée du Sud.
Asperges blanches, crème de l’ail des ours, caviar d’Alvdalen, salade de radis et galette de seigle
Sandre et betteraves sur croûte de sel rôtis, sauce aux moules
Noisette de veau suédois aux fines herbes, artichauts confis, oignons rôtis et sauce à l’estragon
Mousse avec rhubarbe confite, glace à la crème caillée et éclats de chocolat salé
15 juin 2019 @ 06:37
Repas exquis, sans aucun doute. Ingrédients de saison préparés de façon originale avec des herbes très goûteuses ( ail des ours, estragon, …)
15 juin 2019 @ 06:49
Une très belle table, assurément, ça compense l’ennui mortel et l’inutilité abyssale de ce genre d’événement.
15 juin 2019 @ 12:06
Desalleurs,
Vous posez une question essentielle :
Qu’est-ce qui est utile et qu’est-ce qui ne l’est pas ?
Qu’est-ce qui est d’une « inutilité abyssale » (sic) ?
Pourquoi un dîner de gala ?
Pourquoi venir sur le site « Noblesse et royautés » ?
Pourquoi sommes-nous sur cette terre ?
Pour quoi faire ?
« ennui mortel » écrivez-vous …. La vie est une luette contre l’ennui.
16 juin 2019 @ 10:32
ouh là là Zeugma, à partir d’un diner de gala vous partez dans des considérations métaphysiques….redescendons sur terre !
17 juin 2019 @ 09:44
Ceci,il a raison,notre Zeuggy😉😘
15 juin 2019 @ 13:11
Il ne tient qu’à chaque convive et dans la mesure de ses possibilités linguistiques de rendre moins ennuyeuse sa compagnie.
Mais l’on peut aussi seulement s’extasier de la beauté de la table et de l’originalité des mets.
16 juin 2019 @ 10:55
Lors des dîners d’État du roi, la table, fait partie des points forts de la représentation royale d’aujourd’hui. Le phénomène remonte loin dans le temps. Les repas dans les anciennes cours princières étaient une expression de l’état et du statut social.
La table de gala est exclusivement présentée avec de l’argenterie véritable. C’est aussi une tradition du passé. Les couverts, les candélabres et les assiettes en argent, fourniraient une preuve visible de la régularité des finances de l’État.
Décorée avec des objets de famille,les pièces d’argent décoratives, ont été extraites de l’argenterie brésilienne de la princesse Amalie de Leuchtenberg et de son mari, Don Pedro I du Brésil (d’où son nom).
Ce service en argent massif fut donné par la princesse Amalie de Leuchtenberg. sœur de la future reine suédoise Josefina (mariée à Oscar I).
Sveriges Kungahus
Michèle
15 juin 2019 @ 07:16
J’aime beaucoup le fait que le menu soit rédigé en français. L’énoncé des plats me fait rêver à chaque fois :))
15 juin 2019 @ 08:23
Ce serait mieux sans les fautes…. sauce auX moules… heureusement, N et R a rectifié !
16 juin 2019 @ 08:08
Si vous saviez la chausse-trape qu’est un menu en français pour des étrangers. Il est quasi-impossible de n’y faire aucune faute, car les cuisiniers même supertoqués n’ont pas une grammaire française dans la tête et loupent souvent un accord. Nous ne devons pas nous moquer, car c’est exercice périlleux .
16 juin 2019 @ 10:19
Même souvent périlleux pour nombreux internautes sur le site !!!…. surtout quand on ne se relit pas 😕
15 juin 2019 @ 08:51
« Glace à la crème » aurait suffit sans ajouter le terme peu ragoûtant de « caillée ».Même si je ne doute pasqu’elle le soit😉
Un peu comme si en servant du gibier,on précisait « faisandé »😕
15 juin 2019 @ 10:01
Ils ne mangent jamais de fromages qui puent ☹️
16 juin 2019 @ 07:55
Et ils ont bien tort, un bon Maroilles, je ne vous dis que ça….mais effectivement un fromage qui pue lors d’un diner de gala, ça peut faire désordre.
16 juin 2019 @ 10:03
Baboula-mia et Claudia,moi sans fromage(qui sent bon…le fromage🧀)…je ne vis pas.Je me passe parfaitement de viande,mais le fromage,c’est tout les jours,et impossible de faire l’impasse.
J’ai de la chance d’avoir une jolie sélection de fromages français présentée au Liban,et aussi une tomme de brebis »kaškaval baladi »(du terroir) qui est une merveille goûteuse et fruitée,à se damner😋😋Bon Dimanche et bon appétit !🍽🍷🧀🍞
15 juin 2019 @ 09:25
Un menu qui ne peut être qu’alléchant… J’ai réussi à lire qu’un « Saint Emilion » avait été servi !!!
15 juin 2019 @ 10:12
Le dessert ne l’est pas du tout, alléchant. Les mousses (hormis au chocolat) ne se servent plus depuis au moins 30 ans, et de toute façon, n’ont généralement aucun intérêt, a fortiori accompagnées de fruits confits (que personnellement je déteste, bien que pourtant, je raffole de la rhubarbe). Un bon petit fraisier ou un clafoutis aux cerises, c’est de saison et bien meilleur !
16 juin 2019 @ 14:29
Pas d’accord, les gâteaux très gras, à la crème au beurre sont plus antiques et passés de mode que les mousses de fruits, type bavaroises.
Hormis le fraisier, car il est de saison et utilise des fraises, fruits de saison.
15 juin 2019 @ 09:27
Les monarchies nordiques, si simples dans la vie quotidienne, ont un sens aigu du décorum lorsque les circonstances le demandent. Je suis admiratif devant l’orfèvrerie.
15 juin 2019 @ 10:44
Jolie table, très beaux couverts mais la glace à la crème caillée ne sera pas pour moi.
15 juin 2019 @ 11:22
Absolument cher Antoine, les tables des diners de gala de la royauté suédoise sont toujours magnifiques !
15 juin 2019 @ 11:30
Une fois encore, revenons sur le métier : la langue diplomatique, du dressage de table et du savoir vivre est le français!
15 juin 2019 @ 11:31
Älvdalsrom caviar de truite provenant d’Älvdalen.
Älvdalslax produit de la truite arc-en-ciel.
Le menu était en français, mais par rapport au menu original en suédois sur le site de la maison royale, certains éléments du menu ne correspondent pas.
Smörbakad gös, « Puylinser », saltbakade betor och blåmusselsås
Sandre au beurre, » lentilles du puy », betteraves cuites sur lit de sel, et moules bleues.
inkokt kronärtskocka, bakad lök
Artichauts cuits, oignons au four
Mousse à la rhubarbe avec rhubarbe cuite.
« glass på gräddfil » glace à la crème sure et miettes de chocolat salé
Le dîner c’est terminé par un café, servi dans la salle de la mer blanche.
Michèle
15 juin 2019 @ 12:45
Et pour terminer un Alka-Selzer ou une petite tisane digestive?
J’espère qu’ils ont de bons interprètes car à l’exception de quelques présidents Africains, aucun chef d’état ne doit comprendre ce qu’il va manger!
Peut-être vaut-il mieux au fond …
15 juin 2019 @ 13:03
Y a pas à dire, la monarchie suédoise sait recevoir! Ses réceptions sont toujours fastueuses et de bon goût .
15 juin 2019 @ 14:49
Une autre petite correction à faire: on écrit »confits » et non pas »confis » dans »artichauts confits ».
16 juin 2019 @ 07:56
La table est magnifique vraiment. Le menu me tente moins mais les pays scandinaves ne sont pas vraiment réputés pour leur gastronomie….
17 juin 2019 @ 09:05
Claudia, il ne faut pas avoir d’idées préconçues car si l’on se fie aux résultats du championnat du monde de gastronomie qui, depuis 1987 se tient tous les deux à Lyon, la Norvège, le Danemark et la Suède ont reçu à eux trois huit Bocuse d’Or contre sept à la France. Et cette année, le podium était entièrement scandinave.
16 juin 2019 @ 10:23
Ce menu est un rêve, magnifiquement conçu dans son ensemble et dans les détails, et parfaitement de saison, et qui plus est, représentatif des meilleurs produits de la nature scandinave.
Rien à envier à la France, sauf pour les éternels porteurs d’oeillères franco-franchouillardes.
16 juin 2019 @ 14:21
Un menu délicieux, élaboré à partir de produits locaux, de saison, qui sont mis à l’honneur et magnifiés.
Cela nous rappelle que ce sont des Scandinaves qui sont régulièrement récompensés lors de la compétition internationale culinaire des Bocuse d’Or.
Quant à la table dressée, elle est tout aussi exceptionnelle.
16 juin 2019 @ 22:21
Table toujours superbe
Culture Française
Menu redigé en notre langue
Pour ceux qui pensent que ce genre de repas ne sert de rien
C’est toujours autour d’un repas que se disent les choses les plus importantes
Et que souvent les décisions se raffermissent
On connaît mieux ses convives une fois le vin versé
Une fois quelques mots , sourires etc échangés
C’est le sommet de la civilisation et ensuite de la conversation
Lorsqu’on connaît les codes du savoir recevoir etc
C’est un plaisir voire un métier
17 juin 2019 @ 16:10
C’est vrai, c’est vrai, c’est vrai.
Bref, c’est comme la machine à café dans les entreprises !
17 juin 2019 @ 16:16
Tiens, à propos de choses importantes qui se discutent et se décident à table, que ce soit chez les modestes ou chez les grands, il y a ce film magnifique , Le Souper . Il met en scène Claude Rich et Claude Brasseur, dans le rôle respectivement de Talleyrand et Fouché.
Un chef d’oeuvre de subtilité.
Avec ce type de dialogue :
« Fouché. – Vous êtes impayable.
Talleyrand. – Vous savez bien que non. »
Tout le film ici :
https://www.youtube.com/watch?v=VBhJvfZb2Jw