Le menu du dîner royal donné au Palais royal de Stockholm pour mettre à l’honneur des personnes s’étant illustrées dans les différents comtés de Suède, était cette fois-ci rédigé en suédois et non pas en français comme le veut l’étiquette de la Cour.
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30 avril 2022 @ 10:20
Absolument délicieux, comme toujours avec les menus de la Cour de Suède.
En revanche, on ne peut que déplorer l’abandon de l’usage de la langue française sur le menu. Espérons que ça s’explique par les circonstances du jour et le fait que les convives soient moins aguerris à cette pratique, mais que le français soit de retour à la table des voyages d’Etat.
1 mai 2022 @ 12:23
L’usage de la langue française dans la rédaction des menus est un usage du monde de l’hôtellerie huppée, issu des règles des cours. Certes.
Mais le monde des cours n’est pas le monde en général, et le monde de l’hôtellerie huppée non plus.
Dès lors, il est plus poli , et plus indiqué, comme le souligne Esquiline plus bas ici, d’utiliser la langue commune des hôtes que l’on reçoit, ici des compatriotes méritants, sauf à les prendre de haut. Ce qui n’est pas l’idée de cette rencontre.
2 mai 2022 @ 19:02
Bien analysé, Leonor.
30 avril 2022 @ 11:20
» en suédois et non plus en français » que faut-il en déduire?
De toute façon ce menu semble un peu sophistiqué .
30 avril 2022 @ 11:32
Raifort et gingembre dans un même plat ? immangeable pour moi. Je n’apprécie que le gingembre mais pas dans n’importe quel plat.
1 mai 2022 @ 10:53
Aïe 😫 collision des saveurs: ça pique de deux manières différentes ce qui n’est effectivement pas l’idéal sur le plan gustatif !
2 mai 2022 @ 19:01
J’aime le gingembre, surtout confit et sucré, le raifort aussi, mais maintenant que vous le dites, combinés dans un même plat, ça doit ramoner la gorge…
30 avril 2022 @ 11:39
Orties et morilles, légèrement antinomiques,ma mère m’a raconté avoir très souvent mangé ,pendant la guerre ,des orties faute de morilles .
1 mai 2022 @ 08:59
Il y a une tradition de consommer de jeunes orties un peu partout même hors temps de disette ,en Serbie notamment je crois, une recette de riz aux orties.
1 mai 2022 @ 12:20
Le potage aux jeunes orties, c’est un délice. Et en plus, plein de bonnes choses, minéraux et vitamines .
1 mai 2022 @ 19:04
Je ne connais pas ,il y a des pissenlits dans le petit jardin de mon immeuble mais pas d’orties .
2 mai 2022 @ 15:00
Ce que dit Leonor est bien vrai. Les orties en potage c’est un délice et un bienfait pour la santé. Mais je n’en ai jamais cueillies. Des restaurants par chez nous, en ont parfois sur leur carte.
Si les pissenlits dans le petit jardin de votre immeuble ne sont pas traités aux pesticides, ils sont tout à fait comestibles à l’état jeune. J’en ai déjà mangé de mon jardin et c’est également très bénéfique pour la santé. Les Francs-Comtois font de la cramaillote (gelée) avec leurs fleurs. Un goût un peu miellé.
Au prix du pissenlit dans le commerce, on peut, si non traités, manger ceux du jardin. Vu qu’on ne les recouvre pas pour les rendre jaunes et tendres, ils sont juste plus amères. Mais bien assaisonnés ça se mange sans souci.
Idem pour les cardamines hérissées, poussant au début du printemps en abondance dans mon jardin, avec le goût du cresson, mais elles sont difficiles à nettoyer. Donc il est très rare que j’en mange.
3 mai 2022 @ 09:49
ils sont juste plus amers (les pissenlits)
3 mai 2022 @ 15:15
Mais je les cueille et m’en fais de belles salades aux lardons et œufs mollets.😋
Charlotte de Brie fait de la gelée avec les fleurs de pissenlit de son jardin ,c’était la première fois que j’en entendais parler .
30 avril 2022 @ 11:50
Toujours raffinés les menus de la Cour de Suède, et peut-être un peu trop pour moi (émulsion de gingembre, sorbet aux graines de courges et Cie). Un peu tarabiscoté aussi, mais mieux vaut cela que servir la 28ème version d’un dessert aux pommes et sortir des congélateur la chasse de l’automne.
30 avril 2022 @ 11:58
Non merci…
30 avril 2022 @ 12:11
C’est le signe de l’effacement de notre pays. Ce n’est pas à mon avis un petit détail.
30 avril 2022 @ 12:18
Pauvre langue française qui perd l’un des rares domaines où elle était encore prépondérante, la rédaction des menus.
Mais s’adresser aux représentants des comtés suédois dans leur langue me semble un signe de politesse.
Ce menu est très créatif, riche en saveurs peu communes, j’y goûterais volontiers.
30 avril 2022 @ 12:58
Oh my god, pas de menu en français, certains vont en faire une indigestion. Par contre ce qui m’étonne toujours c’est la cour de Belgique où on ne voit jamais un dîner d’état depuis belle lurette.
Quelqu’un pourrait il éclairer ma lanterne
30 avril 2022 @ 13:02
Menu très goûteux et original, bien dans l’air du temps et de saison.
30 avril 2022 @ 13:12
Beurk!!!
30 avril 2022 @ 14:01
En définitive …..il y a que le dessert qui me tente …le reste …j’aime la simplicité à table .
30 avril 2022 @ 14:19
Ce menu ne m’aurait pas bien plu, par contre j’aime beaucoup l’argenterie.
30 avril 2022 @ 17:27
Raifort, émulsion de gingembre, herbes aromatiques, artichaut bouilli, primevères printanières glacées, orties, thym, morilles, bavarois à l’argousier, sorbet aux graines de courge… Nous sommes bien en Suède où l’on associe souvent les herbes aromatiques (et celles du talus !) et des plantes inconnues de nous à leurs mets plus traditionnels… Moi qui suis curieux…et gourmand, je suis preneur !!! Quel goût ont les primevères glacées par exemple ? Mystère !!!
1 mai 2022 @ 09:01
J’apprécie votre expression ”herbes du talus ” elle est très juste !
C’est souvent très intéressant les talus .
1 mai 2022 @ 13:18
Moi itou, je suis toujours prête à tout goûter. Rien ne me rebute.
30 avril 2022 @ 17:35
Quelle chance de ne pas être invitée😂
30 avril 2022 @ 19:10
A part la ballotine au porc, je prends tout. C’est toujours raffiné à la cour de Suède. Je me laisserais bien inviter…
30 avril 2022 @ 21:38
Mets le vin est toujours français.
1 mai 2022 @ 09:02
Les vins et les couverts méritent d’être sauvés.
1 mai 2022 @ 17:38
Mais…
1 mai 2022 @ 10:13
Non merci sans façon , à moins qu’un genre de SAMU soit prévu en surplus .
1 mai 2022 @ 23:39
Ils ont bien fait de nous préciser qu’il n’était français ! 😄
Au risque de nous voir bien déçu !
Ce menu ne faisant pas parti de la prestigieuse gastronomie française………🫕😃