Le 22 mai 2004, le prince Felipe d’Espagne épousait Letizia Ortiz à Madrid. Après la cérémonie, les nouveaux mariés offrirent à leurs invités un déjeuner au Palais royal.
Selon la tradition royale, qui veut que le repas nuptial soit confié à un chef de la ville dans laquelle se déroule le mariage, les mariés firent appel au « Jockey », l’un des restaurants les plus selects de Madrid. Le Jockey se chargea de l’apéritif et de l’élaboration du menu.
Les mariés exprimèrent le vœux que les plats servis lors du repas de noces représentent les différents terroirs de l’Espagne :
Tarte feuilletée aux fruits de mer sur son lit de légumes
Chapon rôti au thym accompagné de fruits secs
Tarte nuptiale
La réalisation du gâteau fut confiée au pâtissier Francisco Torreblanca. Il rencontra les mariés à deux reprises, pour leur faire choisir les ingrédients qui rentreraient dans la composition du dessert. Quant au montage et à la réalisation, Felipe et Letizia laissèrent carte blanche à Torreblanca, qui décida de créer un gâteau « moderne, fragile et original ». Deux mois de travail furent nécessaires.
Il en résulta une génoise aux amandes recouverte de plusieurs couches de crème aux fruits de la passion, sauce à la framboise et mousse de riz au lait. (Merci à Sophie Lbm pour cet article – Copyright photos : DR)
1 août 2013 @ 09:23
Souvent, en découvrant les menus servis dans les grande cérémonies royales, on se dit que finalement, on mange aussi bien chez nous.
J’ai l’impression persistante qu’on ne va pas dans les palais pour se régaler. Etre impressionné par le décorum, sans doute, mais pas transporté par la cuisine.
1 août 2013 @ 12:58
Bien d’accord avec vous… ces menus (hollandais hier et espagnol aujourd’hui) sont d’une grande banalité… et je doute de leur saveur!!
Perso, j’aurais joué la carte des produits et recettes locales comme l’a toujours fait la Reine Paola;
A noter que depuis, le « fameux » Jockey de Madrid a fait faillite…!
1 août 2013 @ 16:29
D’accord avec vous, Marquise : menu d’une grande banalité.
J’ai assisté à quelques mariages infiniment plus modestes où la chère était aussi infinimen tplus raffinée et succulente.
1 août 2013 @ 16:02
J’ai été deux fois invitée, de par mon travail, à des repas de gala au Palais Royal de Madrid, et je garde un souvenir impérissable du colin surgelé et de la glace vanille industrielle! En revanche les vins étaient exquis, et la mise en scène (vaisselle, couverts en vermeil, fleurs…) vraiment inoubliable.
2 août 2013 @ 11:26
Merci pour cette savoureuse anecdote, à défaut que ce soit le dîner de gala (qui soit savoureux).
1 août 2013 @ 20:38
Surtout si on est au minimum 250 convives !
2 août 2013 @ 14:58
Oui, personne ne s’attend à de la haute gastronomie pour un grand nombre de convives! Mais là nous étions environ 70 personnes, et franchement je m’attendais à autre chose… Enfin, la beauté du palais en grand apparat compensait le reste,
1 août 2013 @ 10:09
Les menus royaux sont toujours intéressants.
En France, on y regarderait à deux fois avant de proposer des fruits de mer en entrée dans un grand déjeuner officiel car ce n’est pas casher.
Le chapon est naturellement une excellents volaille mais on a certainement servi que les blancs (les suprêmes) car on imagine mal les invités découper les cuisses.
La garniture de fruits secs est très espagnole.
Le gateau est – lui aussi – très espagnol.
1 août 2013 @ 12:25
D’accord pour le gâteau qui change de l’ordinaire, mais le menu en espagnol sous-titré en anglais : je dis NIET ! ><
1 août 2013 @ 14:52
Bien d’accord avec vous, Actarus !
Un menu pour un événement prestigieux doit être écrit en français. Il peut éventuellement être accompagné de la traduction en espagnol (puisqu’on est en Espagne), écrite en plus petits caractères, mais sûrement jamais en anglais !
1 août 2013 @ 21:13
Oui, messieurs, mais ce menu-là n’avait rien de prestigieux, alors…la forme et le fond se valent , dirons-nous…
2 août 2013 @ 18:38
Si ni le carton ni le menu n’étaient prestigieux, l’événement fêté était au moins censé l’être.
À moins que le manque de prestige du carton et du déjeuner aient été une façon discrète de Juan-Carlos d’exprimer son désappointement à propos du mariage du futur roi d’Espagne avec une journaliste roturière, trigénaire, civilement divorcée et parfois dépressive.
Ceci dit, on est bien obligé d’admettre que Letizia tient son rang et n’est pas l’objet de scandales. Ce n’est pas comme son beau-frère handballeur…
1 août 2013 @ 23:54
En effet, ils ont eu tout faux.
Dommage pour le mariage d’un prince héritier.
2 août 2013 @ 20:41
En effet, ça ne fait même pas bourgeois. Ça fait plouc. Des colins surgelés et des glaces industrielles ?… Apprendre un détail pareil tue le mythe. Mais le gâteau a quand même l’air appétissant.
1 août 2013 @ 13:39
quelle vulgarité! on dirait un menu de restaurant à las vegas ! cette traduction en anglais bas de gamme ! cette cuisine banale!!! ces caractères d impression ordinaire sur un carton non gravé!!!!!!
quand on passe à ce qui a été servi à monaco lors du dernier mariage princier, pour une fois on trouve les Grimaldi élégants
1 août 2013 @ 14:13
C’est Gagnaire et Rebuchon qui vont être contents !
1 août 2013 @ 17:50
Eh bien oui, Visder,
Le menu monégasque était fin, léger, d’un grand raffinement.
Bravo Monsieur Ducasse! :-)
2 août 2013 @ 10:26
Je vous rappelle que Ducasse a aussi un restaurant à Las Vegas.
1 août 2013 @ 23:54
Menu « low cost » pour un mariage qui l’est devenu tout autant.
1 août 2013 @ 13:42
merci de lire « ordinaires » et quand on « pense »
1 août 2013 @ 16:14
et pour terminer le « cava » mousseux espagnol à vous donner des aigreurs d’estomac!
la vaisselle, de la belle porcelaine française a dû couter si cher que la suite la voici
menu banal
pour couronner le tout un épouvantable orage
1 août 2013 @ 23:35
Chantal,n’ignorez-vous pas l’expression ‘mariage pluvieux,mariage heureux’?
Letizia et Felipe sont heureux avec leurs deux petites filles!
2 août 2013 @ 19:17
HEUREUX???
1 août 2013 @ 17:55
Je suis sure que personne ne mange rie pendant ces banquets!
1 août 2013 @ 18:16
RIEN
1 août 2013 @ 18:03
Bof bof ce repas :(
1 août 2013 @ 21:39
Letizia n’est pas très avantagée dans cette photo.
1 août 2013 @ 23:39
Sophie LBM,merci pour votre suggestion dans votre article précédent!
J’apprécie toujours vos articles ‘culinaires’ sur les menus des mariages royaux!
2 août 2013 @ 13:35
A la lecture de ce menu, je comprends maintenant pourquoi Ernst-August de Hanovre a préféré ne pas paraître à ce repas.
Cela dit, c’est d’une indigence rare. Quelques tapas et une bonne et simple paella auraient mieux convenu. ;)
2 août 2013 @ 16:02
On l’aurait pris pour le Baba au Rhum !!!
3 août 2013 @ 15:04
Excellent ! ;)
Cosmo