Le prince et la princesse Henri-Amédée de Broglie étaient les propriétaires du château de Chaumont-sur-Loire où ils recevaient à cadence soutenue leurs amis pour des déjeuners et dîner. Voici le menu d’un déjeuner donné en l’honneur du duc de Montpensier en décembre 1913. (Source : 20 ans de dîner en ville par G.L. Pringlé aux éditions Lacurne – Copyright photo : site du château e Chaumont-sur-Loire)
Menu :
Velouté à la reine
Ris de veau à la maréchale
Saumon de la Loire sauce verte
Gigue de chevreuil sauce poivrade, purée de marrons
Paons rôtis, salade
Cardons à la moelle
Chaud froid de grives aux raisins truffes à la serviette
Glace à l’ananas
Gâteaux
22 avril 2014 @ 10:31
Nous aurions du mal à avaler tout cela !
22 avril 2014 @ 11:14
Quel festin ! Quel appétit ! Personne n’est mort d’indigestion ?
22 avril 2014 @ 13:07
Bon vieux repas d’époque… :)
22 avril 2014 @ 13:24
Il faut savoir qu’à l’époque on ne mangeait pas tout. On picorait et les restes partaient en cuisine où ils étaient finis ou redistribués.
22 avril 2014 @ 16:21
Très belle cheminée.
Ce château est intéressant à visiter, surtout les écuries.
23 avril 2014 @ 14:01
Mais dites donc, où est notre Caroline? Elle qui s’intéresse habituellement à « l’art de la table »… pas vu ici et pas vu en Roumanie non plus… bizarre! FdC