Menu d’un dîner donné au château de Windsor le 25 janvier 1903 par le roi Edward VII et la reine Alexandra à l’occasion de la visite de la famille royale de Danemark. La reine Alexandra est née princesse de Danemark.
Menu d’un dîner à Windsor en 1903
59 Comments
Laisser un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
14 août 2022 @ 01:18
J’imagine que les heureux convives choisissaient parmi tous ces mets ( un genre de buffet en somme)? Je me demande ce que c’est des truffes à la serviette au champagne…et des suédoises granitées…
14 août 2022 @ 08:20
Pas de grosses portions
14 août 2022 @ 13:16
Voir sur Internet. Tout y est expliqué pour les truffes à la serviette recette assez connue et pour des suédoises….. il s’agit de pdt et à la maltaise, il faut chercher « sauce à la maltaise ».
Moi, je choisirai simplement comme repas :
1) truffe + 1 coupe de champagne
2) 1 et 1 seule pâtisserie fondante.
15 août 2022 @ 12:30
Merci Roselilas, ce ne sont pas des mets et des appellations familières pour moi et vous m’avez bien renseigné.
14 août 2022 @ 17:06
Recette suédoise de pommes de terre au lard gratinées au gruyère
15 août 2022 @ 15:56
Vincent II : merci. Je crois que ma perplexité vient d’une possible erreur dans le menu, c’est écrit « suédoises granitées » au lieu de « suédoises gratinées ». Je savais qu’un granité est un entremet, alors…Bref!
14 août 2022 @ 01:58
J’ai trouvé Truffes en serviette : « nettoyez de grosses truffes à l’eau tiède. Faites-les cuire avec bouillon, vin blanc, bouquet, cloux, racines, oignons, sel & poivre : étant cuites, servez dans une serviette. »
Mais au champagne est ce que cela veut dire qu’ on remplace le vin blanc par du champagne? Si oui, cela me paraît bizarre de gaspiller du champagne en le faisant chauffer…?
14 août 2022 @ 10:28
Merci Mimine.
En effet, pauvre Champagne et pauvres truffes. 😉
14 août 2022 @ 10:54
On en met dans les huîtres gratinées au four il me semble.
Non ?
14 août 2022 @ 03:06
Mais comment pouvait-on ingurgiter tous ces plats ??? Indigestion assurée !
15 août 2022 @ 13:15
Exact
14 août 2022 @ 05:42
La misère régnait dans le Royaume Uni, comme dans nombre de pays, mais pas partout…comme le prouve une fois de plus ce menu !
14 août 2022 @ 07:42
Bambou
Sans compter le luxe dans les châteaux, les robes somptueuses, l’avalanche de bijoux… Et ça continue…
14 août 2022 @ 08:06
Vous croyez que les choses ont ou vont changer?
14 août 2022 @ 08:16
Ils mangeaient un peu de chaque plats et les domestiques donnaient les restes à des œuvres de charité
14 août 2022 @ 08:17
Des repas de quinze ou vingt plats
14 août 2022 @ 08:18
C’était protocolaire ces repas
14 août 2022 @ 10:28
Une fois de plus
Tout le monde le sait
Pourquoi vouloir sans arrêt le répéter
Ce site n’est pas là pour juger le comportement de nos ainés
Qui sait comment vous auriez vécu à cette époque
Le grotesque de la cancel culture est abyssal
15 août 2022 @ 08:49
Merci Laurent !!! Je vous donne totalement raison.
15 août 2022 @ 16:14
On peut encore exprimer notre ressenti sans pour autant se faire tacler par des commentaires comme le vôtre, que cela vous plaise ou non….
14 août 2022 @ 11:14
Effectivement, une soupe aux lentilles, que dis-je, une soupe aux larmes aurait trouvé toute sa place sur la table des Windsor. Ils avaient invité les Schleswigholstein pour pleurer la misère du monde……………….
14 août 2022 @ 13:38
Ah ! mais c’est que la misère ne concerne pas les riches, figurez-vous…
15 août 2022 @ 10:35
😋
Cela me rappelle une chanson de Coluche qui disait :
« Misère, misère !
C’est toujours sur les pauvres gens
Que tu t’acharnes obstinément… ».
14 août 2022 @ 06:56
Toujours pantagruélique à l’époque.
14 août 2022 @ 06:59
Si après un tel menu les invités pouvaient encore se lever de table « CHAPEAU »
14 août 2022 @ 08:19
Ils mangeaient un peu de chaque bpkats
14 août 2022 @ 08:19
Plats pardon
14 août 2022 @ 07:48
Menu écrit en Français, comme il se doit dans la grande tradition européenne qu’a conservée la Cour de Suède… mais il est à remarquer que la graphie est peu soignée. Surprenant, surtout pour l’époque!!
14 août 2022 @ 07:52
J’adore lire ces menus des diverses cours royales .
Un vrai régal .
14 août 2022 @ 08:28
Heureusement que l’on était pas obligé, surtout les dames, de ne pas manger tous les plats. Peu d’entre eux m’auraient plus.
14 août 2022 @ 08:47
Quelle horreur s’il fallait subir de tels dîners â notre époque. Trop riche, trop gras et surtout trop long.
On comprend la mauvaise santé de certaines personnes à cette époque.
Mais si vous trouvez dans vos placards des menus datant de nos grands-parents lors des fiançailles, mariages, baptêmes et communions vous verrez que c’était très ressemblant.
14 août 2022 @ 08:51
Ce qui me surprend est la calligraphie du menu…
On a l’impression que les souverains ont fait faire une page d’écriture aux enfants royaux….
15 août 2022 @ 10:37
😋
14 août 2022 @ 10:07
le Roi avait un appétit pantagruélique. Il faisait honneur à la plupart des plats lors de ces banquets. Il était en surpoids . Et il fumait. Il est mort des complications d’une infection respiratoire, officiellement, mais l’état de ses artères et de son cholesterol on n’en a rien dit.
14 août 2022 @ 10:18
Ca n’est pas écrit très droit, très sûr, chose étonnante pour un menu officiel d’une cour royale.
Et l’intitulé des plats était, à cette époque, tout un voyage: à la Carlsbadoise, à la Maltaise, à l’Anglaise, à la Richelieu, à la Rachel … Bref, il ne suffisait pas d’être ce qu’on était, il fallait être à la manière de ceci ou de cela.
14 août 2022 @ 10:55
La calligraphie est …acceptable pour un menu royal….tout au plus….me semble t il…
Les lettres et les lignes ne gardent pas la meme orientation par ex…
Le menu est un element essentiel dans la gastronomie et dans l’art de bien recevoir…
Du moins a la francaise..
Dommage….
14 août 2022 @ 13:04
Qui sait comment roi Edward VII était en surpoids…
14 août 2022 @ 13:28
Ce devait être un menu dégustation avec des parts très petites.
14 août 2022 @ 14:50
Comme le suppose Mimine, ce devait être une sorte de buffet, sinon mort assurée à la fin du banquet 🤪
14 août 2022 @ 14:54
Comme dit à maintes reprises, un menu normal pour recevoir des royaux, comme pour des mariages.
Non pas de buffet , on ne piochait pas dans ce qui plaisait, on mangeait de tous les plats au fur et à mesure des présentations à table. N’avez vous aucun d’entre vous vu des menus de mariage de vos grands parents ou arrières grands parents ? A la campagne, grands travailleurs, bons mangeurs, il fallait honorer ses invités et montrer qu’on n’était pas pingres et que l’on savait recevoir. Moi oui, malheureusement je ne saurais plus vous en montrer (incendie). Mais les citadins bcbg ….
Lorsque je vois les menus de mariage de l’Espagne, les réceptions du Nord, etc … on peut souvent sortir de table en se disant « mince j’ai un petit goût de trop peu » et pourtant je ne suis pas une « grosse mangeuse »
Alors voilà la menu de notre mariage en 1974
Langoustes en belle vue
Crème cressonnière
Veau braisé, turban de primeurs, pommes maître d’hôtel
Elbot aux fines herbes
Dinde à l’instar de Visé, noisettes dorées
Sélection de fromages
Messagères du bonheur
Parfum brésilien
et le soir : grand buffet où là tout le monde pouvait piocher.
Il ne plaîra pas « aux palais de ce site » habitués des grandes maisons et de la grande cuisine française lorsque je lis tous les commentaires à chaque présentation de menu.
Mais je serais curieuse de voir les menus des internautes
15 août 2022 @ 10:24
Anna, je dois avoir quelque part des menus de mariages, baptêmes, communions solennelles de familles ou amis du siècle dernier.
J’ai aussi le premier menu de « fête » du réveillon du 31 décembre 1945, chaque plat ( il y en avait moins que pour votre mariage ) était évocateur de la liberté retrouvée.
Malheureusement je n’ai pas le temps de les rechercher et les poster ici, dans quelques jours, cela serait un peu « réchauffé », mais je vous joins le menu du repas de noces de Madame Bovary, le vôtre n’a rien à lui envier !
En revanche vous souvenez vous de ce qu’étaient les « Messagères du bonheur » ?
Bonne journéehttp://goldstp.free.fr/PDF/repas_noces_bovary.pdf
15 août 2022 @ 10:26
http://bruitcotecuisine.canalblog.com/archives/2019/11/12/37783475.html
15 août 2022 @ 11:05
Votre message m’amuse Anna 1 quand je me suis mariée , il faisait 32° dans ma bonne ville de l’Ouest (cela arrive plus souvent qu’on ne le pense) mais nous n’avions pas prévu cette chaleur et donc le menu avait été défini pour un temps moins clément
– Huîtres plates du Golfe
– langue en gelée et sa farandole de petits légumes glacés
– Agneau du Mont St Michel – pommes noisettes
– Patchwork de salades
– Plateaux de fromages
– Pièce montée
Café – armagnac – Liqueurs diverses
Pour les vins –
Avec les huîtres Chablis
Avec la langue un Savigny les Beaune
Avec l’agneau un st Emilion grand cru qui sera servi également pour le fromage
Avec la pièce montée un champagne rose qui plaisait à ma mère .
14 août 2022 @ 16:50
Quel menu à rallonges. Les convives ne devaient pas connaître une table des calories.
Je suppose que les plats étaient disposés en buffet. A moins de prendre une bouchée de chaque plat.
14 août 2022 @ 18:48
Pourquoi le menu est en Français?
15 août 2022 @ 07:05
L’étiquette de l’époque
14 août 2022 @ 18:54
Bonjour Valérie T,
Je confirme votre appréciation: menu pour le moins consistant et, à la clé, une solide indigestion.
Marina
14 août 2022 @ 21:43
C’est par Alexandra de Danemark que le roi Baudouin et la reine Elisabeth sont parents (plus proches que par les Saxe-Cobourg-Gotha), la reine Alexandra étant la sœur du roi Frederik VIII du Danemark, grand’père de la reine Astrid (née Bernadotte). J’espère ne pas me tromper.
15 août 2022 @ 09:52
Il semblerait que oui. Le sang SG coule dans celui de EII par la mère de Victoria, son arrière x 4 grand mère qui était la sœur du roi des Belges Albert, et son arrière x3 grand père le fameux Albert, un neveu.
Et la cousinade se double par Alexandra du Danemark effectivement.
14 août 2022 @ 23:10
Assez lourd avec trop de poisson et trop de volaille !
Mais, on ne sait pas si c’est servi en petites portions ou en grandes portions .
15 août 2022 @ 10:46
Je préfère le menu au Kremlin en 1912.
15 août 2022 @ 11:13
http://www.noblesseetroyautes.com/menu-dun-repas-du-roi-baudouin-et-la-reine-fabiola-chez-madame-pompidou/
Dans un autre style, déjeuner chez Madame Pompidou, avec le roi Baudoin et la reine Fabiola.
Simple et élégant.
16 août 2022 @ 12:13
Les deux menus sont parfaits.
Les temps ont changé, les coutumes aussi. On a pendant un moment abandonné les noms ronflants autant qu’obscurs pour la plupart, pour appeler un agneau : un agneau…
Malheureusement depuis quelques années, le contenu des assiettes a tendance à devenir inversement proportionnel à l’énoncé des mets…
15 août 2022 @ 11:31
https://www.menustory.com/chirac-roi-belges_10-12-1997.Déjeuner du 10 décembre 1997
offert en l’honneur de
leurs Majestés le Roi et la Reine des Belges
par
Monsieur le Président de la République et Madame Jacques Chirac
Palais de l’Elysée
Source menustory.com
15 août 2022 @ 11:37
Le lien ne fonctionne pas,
Salade de médaillons de homard
aux oeufs farcis de caviar
Epaule d’agneau de lait cuite en cocotte
aux aromates des Alpilles
Petits légumes de saison
Fromages
Glace plombière
Meursault-Perrières 1991
Château La Mission Haut Brion 1985
Champagne Mumm de Cramant
16 août 2022 @ 17:58
Loll Jacques Chirac aimait les plats du terroir et en particulier la tâte de veau la vraie en entier !
15 août 2022 @ 13:52
ANNA 1, après tout cela régime pendant 2 semaines
15 août 2022 @ 18:34
Contrairement à ce qui parait, ou ce qui est cru ou encore ce qui est raconté, les convives n’ingurgitaient pas de grandes quantités. Selon les choix de services, les plats passaient une première fois puis chacun prenait ce qu’il voulait, ou bien chaque plat était partagé en petites portions. Les restes étaient donnés aux domestiques ou aux mendiants, ou les deux.
16 août 2022 @ 12:05
La mère de la reine Victoria, Marie-Louise-Victoire de Saxe-Cobourg-Saalfeld, devenue Duchesse de Kent par son second mariage était la sœur du 1er roi des Belge qui s’appelait Léopold 1er et non Albert…
Mais que d’Albert et de Victoria dans ces familles !!!🤴👸😉😄