L’illustration du menu est un dessin immortalisant les journées historiques de l’accueil de la flotte française à Cronstadt et de la flotte russe à Cherbourg.
On trouve à la carte des potages à savoir tortue à la française et crème à la Dubarry ; des cassolettes de petites bouchées de crevettes , de l’esturgeon de la Volga à la Moscovite, des pointes d’asperges, des cailles froides, des poulardes du Mans rôties, des fonds d’artichauts aux petits pois et en dessert de l’ananas et des gaufres glacées.
« A la table des diplomates. Cinq siècles d’histoire de France racontée par ses grands repas », sous la direction de Laurent Stefanini, Editions L’Iconoclaste, 2016, p.154
Nuage Pâle
1 mai 2020 @ 06:53
Les poulardes du Mans ont-elles fait le voyage vivantes avec les agneaux, les dindonneaux,les cailles et la tortue ? Une arche de Noe culinaire.
Gilan
1 mai 2020 @ 20:26
Mais oui, tout le monde voyageait ! Il parait que c’était très drôle, sauf à la sortie.
Juanaise
1 mai 2020 @ 07:36
Kronstadt et son impressionnante Cathédrale navale dédiée à Saint-Nicolas et à la flotte russe
Alinéas
1 mai 2020 @ 14:44
Rien que de lire le mot tortue, je passe à l’article suivant !
Juliette d
1 mai 2020 @ 15:04
On mangeait « pesant » dans ce palais. Et pour terminer: des gaufres… pour moi c’est dėjà un repas.
VAN DEN
1 mai 2020 @ 19:30
Mr Pierre CUBAT 1844-1922 Était un grand chef français qui partie comme chef des cuisines à la cours impériale de Russie de trois tsars Alexandre II,Alexandre III, Nicolas II
Cosmo
1 mai 2020 @ 21:55
Un ou deux plats du menu me suffiraient.