Voici la Pêche Melba version du petit comptoir aux pâtisseries de l’hôtel palace Ritz à Paris. La Pêche Melba est une création d’Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice Nellie Melba.
Pêche Melba version Ritz Paris
30 Comments
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27 juin 2020 @ 08:52
Servir une pêche Melba dans un gobelet en carton ?
28 juin 2020 @ 12:58
L’emplacement est devant le Ritz pour manger la glace dans la rue Leonor.
29 juin 2020 @ 21:56
Mais Léo a raison concernant le contenant,on sert plutôt la Melba dans un récipient long et transparent. Pour voir tout ce qu’il y a de beau et de bon dedans .
30 juin 2020 @ 12:20
Vous confondez avec le banana split…et je disais le carton c’est parce que l’on n’allait pas mettre le contenu dans de la porcelaine ou du cristal pour manger dans la rue et devant le Ritz (fermé) mais avec son kiosque de glaces.
Et donc le gobelet est l’idéal dans ce contexte.
30 juin 2020 @ 13:17
https://www.parismatch.com/Vivre/Gastronomie/Francois-Perret-du-Ritz-a-Netflix-1690362
Voilà où sont vendus les glaces et pâtisseries en ce moment…dehors et non dedans d’où le contenant !
30 juin 2020 @ 10:27
Leonor , voici une question pleine de bon sens !
Comme je suis dans les nuages , je n’ai même pas vu le problème !
27 juin 2020 @ 12:20
Où se trouve la pêche pochée ? Je ne vois que des framboises, de la chantilly, des amandes effilées, un peu de coulis de fruits rouges.
Une pêche Melba sans pêche (?)
29 juin 2020 @ 21:57
En dessous,je pense.D’où l’intérêt du contenant transparent. En verre ou en cristal.
30 juin 2020 @ 12:21
En verre ou en cristal pour partir avec ???? c’est un comptoir dans la rue !
27 juin 2020 @ 12:26
j’oubliais, de la glace à vanille.
27 juin 2020 @ 12:38
Gobelet en carton au Ritz ! C’est que l’on voit le changement. Tout fout le camp.
27 juin 2020 @ 12:42
J’aime bien la pêche Melba mais avec des amandes légèrement plus grillées pour le goût !!
27 juin 2020 @ 14:13
Crème glacée à l’américaine aromatisée à la vanille, un demi-oreillon de pêche coupé en deux (peut-être même en quatre comme les cheveux du serveur), un coulis de fruits rouges, quatre framboises, six amandes effilées… TADAM! Ça vous fera 8 euros, ma petite dame. 👨🏼🍳
McDonald’s fait aussi des sundae aux fruits rouges… 3 euros…
28 juin 2020 @ 15:23
Quelle misère !
29 juin 2020 @ 16:11
Chez Burger King, McDonald’s and co, ça aurait passé. Mais là…
30 juin 2020 @ 12:24
On est pas au Ritz (fermé) mais devant…dans un petit comptoir de pâtisseries et autres sorbets.
On vous donne du cristal lorsque vous achetez une glace à l’extérieur Carolus et Cosmo ?
1 juillet 2020 @ 20:43
Carolus et Cosmo répondront, personnellement on ne me donne pas du carton lorsque je consomme une glace… et ce n’est pas de la crème glacée à l’amerloque.
29 juin 2020 @ 21:58
Karabakh !😉😉🤣
27 juin 2020 @ 15:42
Heureusement , il y a l’écran , sinon je sautais dessus !
27 juin 2020 @ 19:03
Quelle est la version de cette pêche Melba ? S’il y a de la chantilly, c’est non tout de suite !
27 juin 2020 @ 20:16
C’est délicieux. Mais trop copieux,ça plombe l’estomac,après un repas.
Je le trouve bien,ici,ce format.
28 juin 2020 @ 15:23
Quelle misère !
28 juin 2020 @ 17:48
Oups, je me suis trompée de commentaire 😊
29 juin 2020 @ 21:58
😘
27 juin 2020 @ 22:58
Encore le Ritz… Mohamed Al-Fayed doit être content, quelle pub sur N&R !
28 juin 2020 @ 05:34
Des gobelets jetable au Ritz…? Diantre.
28 juin 2020 @ 06:47
Un delice
Je craque volontiers
28 juin 2020 @ 09:11
Dans une coupe en porcelaine ou en cristal….c est meilleur. Dans du carton, Jamais….
28 juin 2020 @ 11:15
La recette est ainsi décrite par Escoffier : « Pocher les pêches au sirop vanillé. Les dresser en timbale sur une couche de glace à la vanille et les napper de purée de framboise.
28 juin 2020 @ 12:19
J’ai 12 ans et je découvre telle Alice aux Pays des Merveilles , un pays de conte de fées.
Souffreteuse après une grave maladie qui a failli m’emporter , mes parents m’ont confiée pour trois mois à des parents qui résident dans une jolie petite ville Ferney-Voltaire .
Cette adorable famille , avec 4 enfants , accueille la petite Alice avec enthousiasme et affection .
Elle ne saura quoi faire pour remplumer le pauvre petit canard et ma tante va m’amener dans cette fille féérique pour cette jeune adolescente : Genève ou G’nève comme disent mes cousins .
Tout est luxe , calme et volupté et surtout intact . De belles maisons, de belles voitures , des gens bien habillés, bien chaussés . Un lac (bon ce n’est pas la mer mais c’est bien beau tout de même ) des montagnes ! Elle est éblouie , du chocolat comme s’il en pleuvait , du fromage avec de belles photos de plantes inconnues ‘Edelweiss, gentiane etc… )
Alors ma tante me conduit vers des paradis inconnus . Des glaciers au bord du lac .
C’est l’apothéose . J’admire sur les tables avoisinantes des échafaudages de choses bizarres pour moi qui ne l’ai aies jamais vues .
Ma tante choisit pour moi qui ne sait rien de ces choses là.
Tu vas prendre une pêche Melba .
Je prendrai un café liégeois .
La commande arrive et l’adolescente en reste bouche bée.
Dans de jolies coupes en métal argenté , longue pour la glace de ma tante , large pour la mienne , de petits ruisseaux aux gouttelettes de cristal serpentent sur une buée glacée qui encercle le métal . C’est magique .
Mange donc me dit ma tante , car je n’ose défaire quoi que ce soit de cette merveille .
C’est divin mais froid !!
Bien évidemment mon estomac qui n’a pas l’habitude a de tels nanans « cale » au bout de quelques cuillerées .
Tante est désolée .
Alors mon oncle recommencera mais nous irons crescendo , une boule dans une jolie coupelle en acier , puis deux etc…
Du moment qu’il y a les petits ruisseaux sur le métal ce n’est que du bonheur !
Alors des glaces dans du carton et ça une pêche Melba , j’en reste baba .
Vive la Suisse
Alice-aux-Pays-des-Merveilles.