C’est le cuisinier Mauconseil au service de la comtesse du Barry en son château de Louveciennes qui concocta la recette de la perdrix en chartreuse devenue ensuite « perdrix en chartreuse à la Du Barry ». La perdrix est cuite à l’étuvée avec du lard, des carottes en dés, des oignons et des dés de lard. On y ajoute ensuite outre un peu de vin blanc et du bouillon, un chou braisé parfois même un petit-salé avec des saucisses.
13 septembre 2015 @ 08:27
Une recette d’hiver !
13 septembre 2015 @ 09:36
ohh toutes ces belles recettes qui nous donnent plein d’idées mais ce matin sur mon marché filets de Saint Pierre ….poisson au lieu de magrets au chou
13 septembre 2015 @ 11:03
Woaw, ça doit être fameux, ça.
De surcroit, le chou est un légume bourré de vertus thérapeutiques, anti-rhumatismales entre autres. Vive l’automne qui arrive.
13 septembre 2015 @ 11:23
Miam, miam! Merci Régine, très bientôt les p’tites perdrix au chou avec des tonnes de légumes frais. Cette recette de perdrix en chartreuse à l’air délicieuse! Bon dimanche à tous, FdC
13 septembre 2015 @ 12:06
Miam, j’aime ce type de plat, carottes, lardons et vin blanc.
On dirait de la saucisse de Montbéliard à côté des choux.
13 septembre 2015 @ 13:11
Hum ! J’aime tout dans ce plat !
Bon appétit et Bon Dimanche à tous !
C’est vraiment une super idée appétissante que vous avez eue là , Dame Regine ! Merci !