Le potage Conti tire son nom des cuisines du prince Conti, réputé pour recevoir avec raffinement à sa table. Le potage Conti se compose de lentilles, oignons, carottes, clous de girofle, un morceau de poitrine de porc (que l’on retire à la fin de la cuisson pour le couper en lardons) et éventuellement de cerfeuil.
30 novembre 2015 @ 06:24
Le potage n’évoque en rien le raffinement que l’on prête à la table du prince.
30 novembre 2015 @ 12:29
C’est plutot une soupe nourrissante pour tout mortel en plein hiver!
J’aime la varier comme Severina.
30 novembre 2015 @ 15:22
J’avais l’intention de mettre la même chose.
30 novembre 2015 @ 06:44
J’aime bien, mais en version végétarienne. Sans porc qui met trop de graisse.
30 novembre 2015 @ 07:29
Je prépare souvent en hiver un potage de pâtes et lentilles à l’italienne, avec tomates, mais je peut toujour essayer quelque changement. Merci Régine.
30 novembre 2015 @ 15:08
Je vous conseille fortement de faire sauter vos lentilles cuites avec de l’oignon doré dans l’huile d’olive et un ajout de rondelles de tomates. Et un peu de laurier.
Il existe aussi une soupe de canard aux lentilles, mais je n’en connais pas la recette même si j’en ai entendu dire du bien?.
30 novembre 2015 @ 10:10
Il est des mets qui n’évoquent pas le raffinement. On se demande pourquoi ?
Sans doute parce qu’ils sont très courants. Très … communs autrement dit.
Pourtant, en soi, cette abondance n’enlève rien à leur saveur.
Les lentilles, comme les pois divers et variés, sont un des plus anciens légumes » apprivoisés » de l’humanité.
Voir le fameux plat de lentilles pour lequel Esaü vendit son droit d’aînesse à son cadet.
30 novembre 2015 @ 11:28
C’est à la crème que je prépare les lentilles .
30 novembre 2015 @ 14:51
Cela ressemble à notre recette de fèves au lard qui est loin d’être un mets raffiné.
Je « n’achète » pas.
30 novembre 2015 @ 15:09
( L’avantage est bien qu’après dégustation de cette sorte de plat, les laxatifs sont superflus)
30 novembre 2015 @ 15:28
D’habitude je préfère les lentilles en plat mais ce week end, chez des amis, j’en ai mangé dans une soupe pimentée et beaucoup moins épaisse. C’était très bon. Cela m’a convaincu d’en faire pour certains soirs d’hiver.
30 novembre 2015 @ 16:50
C’est l’équivalent de la soupe aux pois du Canada à l’os de jambon.
30 novembre 2015 @ 16:52
Comme Monsieur Jourdain faisait de la prose sans le savoir, je fais le « Potage Conti » de la même manière, ignorant que je suis.
30 novembre 2015 @ 16:59
Ce potage me fait plus penser à un plat bien consistant car pour moi soupe ou potage sont beaucoup plus légers.
30 novembre 2015 @ 17:19
Et moi qui les fais une fois chaque semaine à la maison, en hiver!!!! ( je substitue la poitrine de porc par un petit morceau de « chorizo ibérico espagnol »), et j’ignorais que c’étais un plat raffiné¿?. En tout cas, toute ma famille adore ce plat! (en espagnol on dit « potaje de lentejas » o « lentejas estofadas »).
1 décembre 2015 @ 10:56
Les atouts diététiques des lentilles :
http://www.sante-et-nutrition.com/mangez-des-lentilles/
Tous les nutritionnistes ( on n’a pas dit les vendeurs de régimes-« minceur ») répètent sur tous les tons qu’il faudrait manger des légumineuses au moins une fois par semaine. Pour des tas de bonnes raisons .
Alors, pourquoi notre société si soucieuse de santé dédaigne-t-elle tant pois, fèves, haricots, lentilles, etc ?
1 décembre 2015 @ 13:40
J’adore les lentilles de toutes les couleurs et sous toutes les formes, tout comme j’adore les légumineuses et les germinations; c’est très nourrissant et plein de protéines. Je fais le potage de lentilles de la même manière sauf que je ne mets pas toujours le morceau de poitrine de porc; quelquefois j’utilise un os de jambon ou un bouillon que j’ai réservé à la suite de la cuisson d’une pièce de viande ou de volaille. Repas idéal en automne et en hiver. FdC
1 décembre 2015 @ 19:03
Ce potage n’a rien de raffiné, mais constitue un bon plat d’hiver, rustique et qui tient au corps.