Une idée de recette peut-être pour la Saint-Sylvestre : des cailles et cèpes. Pour cela, pour un dîner de 8 personnes, prenez 8 cailles à barder avec une tranche de lard et piquez-les avec une feuille de sauge. Les faire dorer au four en les retournant fréquemment.
Pour les cèpes, les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail et parsemez-les de persil haché en fin de cuisson.Il s’agit d’une recette proposée par les propriétaires de la villa palladienne « Villa Foscari » dite La Malcontenta dans la campagne vénitienne. (Pour Palatine)
« Dans les Palais vénitiens. Recettes et art de vivre », Lydia Fasoli et Toto Bergamo Rossi, Editions du Chêne, 2016, 39,90 €
27 décembre 2016 @ 04:04
Pauvres bêtes !
27 décembre 2016 @ 07:07
Une recette goûteuse…comme toujours en Italie!
Merci!
ml
27 décembre 2016 @ 09:08
On dirait que la caille est crue…pouah!
Elles sont bien dans mon jardin, mes petites cailles.
27 décembre 2016 @ 10:22
Pour info : Wiki
« La Villa Foscari, également appelée « La Malcontenta », est une villa veneta sise près de Mira, en Vénétie, conçue par l’architecte Andrea Palladio (1508 – 1580). »
27 décembre 2016 @ 10:26
Il n’y a pas de villa Foscari à Venise !
Wiki
« Le Ca’ Foscari est un célèbre palais de style gothique situé à Venise dans le sestiere de Dorsoduro. Il se trouve sur la plus grande boucle du Grand Canal. Il est le siège de l’Université Ca’ Foscari Venise.
Histoire
La Maison des deux Tours
Sur cet emplacement il y avait auparavant un autre palais appelé Maison des deux Tours, propriété de Bernardo Giustinian. En 1429 la Sérénissime République achète le palais pour en faire la maison de Gianfrancesco Gonzaga, seigneur de Mantoue et vice-capitaine de l’armée de la République de Venise. Toutefois Gianfrancesco Gonzaga habite rarement le palais qui est finalement utilisé pour accueillir des hôtes illustres de la République, en particulier des rois et des diplomates.
En 1439, la Maison des deux Tours est attribuée au capitaine, Francesco Sforza, pour son rôle et comme récompense pour la reprise de Vérone, mais en 1447, il trahit la République et le palais lui est enlevé, vendu aux enchères et acheté par le Doge Francesco Foscari.
La Maison des deux Tours est démolie afin de construire un palais plus imposant et pour effacer le souvenir du traître Francesco Sforza.
Ca’ Foscari est construit par le Doge Francesco Foscari en 1452 pour un usage familial, mais mourant subitement, il n’y demeure finalement que sept jours. Après sa mort, le palais partagé entre ses héritiers, accueille des personnages illustres comme le tsar Pierre le Grand et Henri III de Valois.
Ca’ Foscari
Les travaux commandés par le Doge Francesco Foscari pour la démolition de la Maison des deux Tours et la construction de l’Université Ca’ Foscari Venise commencent en 1453 et le Doge emménage dans la nouvelle demeure seulement quelques jours avant sa mort, en 1457. Après sa mort, le palais est utilisé à des fins diverses.
Ca’Foscari: vue du Grand Canal du deuxième étage.
Quelques dates de référence pour les événements et les usages particulier du palais :
1513 : fête pour le mariage de Federico Foscari avec une fille de Giovanni Venier ;
1516 : partage de la maison entre les héritiers du Doge et utilisation pour accueillir les monarques européens ;
1574 : Henri III de Valois séjourne au palais ;
1661 : les héritiers de la famille Foscari reviennent vivre au palais et louent une partie au duc de Brunswick ;
1698 : le tsar Pierre Ier de Russie y est accueilli secrètement ;
1790 : mort de Francesco Foscari, fils de Sebastiano Foscari ; il était le dernier membre de la famille à vivre dans le palais ;
1811 : le palais est transformé en théâtre par des comédiens amateurs ;
1835 : le palais est utilisé par des familles pauvres, des artistes et des commerçants ;
1848 : le palais est utilisé comme caserne par l’armée de Daniele Manin ;
1849 : pendant le bombardement autrichien de Venise, un certain nombre de familles pauvres qui ont dû abandonner leurs foyers situés dans les zones les plus exposées, trouvent refuge à Ca’ Foscari. Sous la domination autrichienne, Ca’ Foscari est transformé en caserne, comme de nombreux autres palais vénitiens ;
1868 : le palais devient le siège de l’École Royale Supérieure de Commerce ;
1942 : le palais Ca’ Giustinian dei Vescovi’ est acheté et avec l’Université Ca’ Foscari Venise et devient le siège principal de l’Université Ca’ Foscari de Venise. »
27 décembre 2016 @ 12:22
En Vénétie
27 décembre 2016 @ 17:06
C’est différent.
C’est comme prendre la province du Brabant wallon et dire qu’un restaurant est situé à Lasne alors qu’il est à Overijse.
27 décembre 2016 @ 13:15
Villa palladienne de Vénétie.
Les villas paladiennes sont de vrais rêves d’architecte.
La Malcontenta est maintenant devenue un hôtel-restaurant.
La Rotonda, elle ( Villa Almerico-Capra) , a été utilisée dans le film-opéra de Joseph Losey, » Don Juan », en 1979. C’est un endroit fabuleux, extérieurs et iintérieurs.
Quelques vues à travers des extraits de ce film :
+++ L’air du catalogue ( » Madamina », chanté par José van Dam en Leporello : https://www.youtube.com/watch?v=3NCxlWRSUmY
+++ L’air du Commandeur :
https://www.youtube.com/watch?v=CIH65pn45H8
28 décembre 2016 @ 12:55
https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwip36Ha6ZbRAhWGwBQKHR1EDr4QFggwMAI&url=http%3A%2F%2Fwww.rivieradelbrenta.biz%2Ffr%2Fvillas_palladienes%2Fvilla_foscari_appel___la_malcontenta.htm&usg=AFQjCNEdmVZUe7us3U9DVt4TIz2JdKfGXg
27 décembre 2016 @ 17:08
Mon exemple est incorrect : Overijse est en Brabant flamand.
Disons : Braine l’Alleud.
27 décembre 2016 @ 17:47
Des cailles… Pauvres zozios, oui, bien sûr.
Mais ….
Voilà la recette en vidéo des célébrissimes cailles en sarcophage , selon le Festin de Babette.
https://www.youtube.com/watch?v=k4xaZz6gsRw
Commentaire en anglais par un locuteur … audiblement français.
28 décembre 2016 @ 10:20
Zut. La classique faute de frappe, qui transporte ce que vous êtes en train de taper ( ici « rrête ») dans la case « pseudo ».
Mes excuses.
» rrête », c’est Leonor.
Cela arrive quand, croyant taper sur la touche » A », on tape par mégarde sur la touche située immédiatement à la gauche du A, celle qui fait les sauts de marges.
Et hop, la suite du mot en cours va se coller subrepticement dans la case » Votre Nom ».
27 décembre 2016 @ 17:49
J’aime trop les oiseaux pour les manger .
27 décembre 2016 @ 18:34
Quel plaisir l’art de vivre et la gastronomie italienne!
La dédicace de Régine à Palatine me rappelle que nous la lisons peu dernièrement. Je lisais toujours avec très grand plaisir ses remarques pleines d’humour, de culture et le tout, d’une plume acérée. Je la salue si elle nous lit.
29 décembre 2016 @ 10:49
Pareillement pour moi Juliette, elle manque beaucoup à ce site. J’espère qu’elle va bien…bianca
27 décembre 2016 @ 20:08
trop de petits os dans ces petites choses, je n’aime pas trop.
Et en passant, un coucou à Palatine.
27 décembre 2016 @ 20:34
Ma viande préférée c’est la volaille mais là pour le coup ça ne m’a pas l’air appétissant pouah ?
28 décembre 2016 @ 09:55
Régine,
Ca’ Foscari est un palais à Venise et non une villa.
La Vénétie compte sept provinces dont Venise.
28 décembre 2016 @ 09:58
Le restaurant Villa Foscari est situé à Mira.
Mira est une ville de la ville métropolitaine de Venise dans la région Vénétie en Italie, sur la rivière de la Brenta.
28 décembre 2016 @ 13:58
Merci Régine pour votre dédicace. J’adore Palladio et c’est bien tombé. Je n’ai vu qu’aujourd’hui cette rubrique, alertée par une amie. Je suis très occupée à discuter avec Porky Porky qui cherche un endroit prestigieux pour inviter Agnès, et c’est très compliqué. Je vais essayer de dénouer le problème mais je ne promets rien.
28 décembre 2016 @ 19:34
C’est peut-être bon, mais la photographie m’a immédiatement fait penser au poulet industriel du film « L’aile ou la cuisse » !