La recette :
Dans une casserole, mettez le sucre en morceaux, le sirop de glucose et un peu d’eau. L’eau permet d’éviter que cela accroche au début. Si vous en mettez trop, pas de panique, le caramel mettra un peu plus de temps à se former !
Laissez cuire à feu doux sans mélanger (si possible).
Une fois que le caramel commence à brunir, hors du feu, rajoutez 25cl de crème (ou 40cl si vous n’aviez pas mis de sirop de glucose). Mélangez avec votre thermomètre et laissez cuire à feu doux jusqu’à atteindre 118 degrés.
On coupe le feu et on verse le caramel dans un emporte pièce.
Laissez refroidir avant de mettre une nuit au frigo.
Alinéas
13 avril 2020 @ 12:11
Délicieuse recette mais je préfère le caramel que je peux napper !
Galetoun
13 avril 2020 @ 12:39
Attention aux projections en ajoutant la crème !
Leonor
13 avril 2020 @ 18:04
Et attention aux dents en en mangeant.Enfin…aux dents de remplacement.
Caroline
13 avril 2020 @ 21:52
Il vaut mieux réussir cette bonne recette pour la première fois avec une experte en pâtisserie ! 😉😀
Romy
14 avril 2020 @ 17:31
Magnifique château. J’y achète mes legumes bio (5 kms de chez moi)