Recette de la tarte fondante au chocolat
26 Comments
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21 mai 2020 @ 08:30
Je pense que la photo sert d’illustration à l’article seulement. Car dans la tarte du Ritz la crème au chocolat est presque noire, très dense et très ferme, et elle est recouverte en son milieu d’un petit bout de feuille d’or. Je m’en souviens…
21 mai 2020 @ 08:35
C’est la photo diffusée par l’école Ritz Escoffier
21 mai 2020 @ 11:16
Merci. La recette a alors du changer depuis.
21 mai 2020 @ 13:21
Merci pour cette recette Régine ! J’espère qu’elle est réalisable par des mains pas trop expertes…
J’en profite pour vous suggérer l’ajout du blog « La Couronne » dans les sites spécialisés. Il s’agit d’un blog dédié à la famille royale de France (mais vous le savez sûrement mieux que moi), alors si les Brésiliens ou les Portugais y ont droit, pourquoi pas nous ?
Bien à vous.
21 mai 2020 @ 17:24
Arrêtez , chère Régine , je n’en puis plus de voir passer devant mon nez toutes ces merveilles chocolatées sans pouvoir y goûter !
Je n’ai qu’à les fabriquer ? Oui , mais je n’ai pas tous les ingrédients !
21 mai 2020 @ 10:13
La feuille d’or est tombée dans le sujet juste dessous !
21 mai 2020 @ 11:46
Chinono, merci pour ces précisions bien intéressantes.
21 mai 2020 @ 09:05
Quel régal ! cette période si pénible et inquiétante nous vaut un festival de recettes pour exquises les unes que les autres….Du coup, je vais consacrer tout un cahier à « RECETTES DE PANDÉMIE » en datant soigneusement…..Ce sera historique et instructif…..
Si l’une, l’un d’entre vous, ou un célèbre cuisinier dispose d’une recette de « Trifle » je suis preneuse…..Ce dessert me tente énormément, j’en ai plusieurs recettes, qui m’interrogent = biscuits ou bien madeleines, ou bien génoise ? Gelée de fruits ou confiture ? quels fruits ? crème pâtissière parfumée ? etc…..Et enfin, ces gros bocaux/coupes à dessert sont-ils individuels, ou à partager ?
A vot’ bon coeur…..Merci d’avance !
23 mai 2020 @ 06:46
Elisabeth-Louise, je crois qu’il y a autant de recettes de trifle que de cuisiniers !
Chez nous, c’est biscuit de Savoie imprégné de Brandy, pas de gelée mais une purée de fruits frais rouges ou réputés tels : groseilles, fraises, framboises, mûres… crème pâtissière maison ou Bird’s custard (en cas de flemme), crème fouettée et garniture d’amandes grillées et fruits rouges entiers. Le tout servi dans des bols individuels, des bocaux font l’affaire en cas de déjeuner sur l’herbe.
Notre grand-mère paternelle faisait une variante « la zuppa inglese » avec un rajout de chocolat.
24 mai 2020 @ 01:07
Pour le trifle, des biscuits à la cuiller bien imprégnés d’un mélange de sirop de sucre et de kirsh, une crème où on mélange mi-crème pâtissière, mi-crème fouettée, je crois que ça a un nom mais je ne me le rappelle plus ; puis des fruits rouges. (Surtout pas de fruits qui rendent trop d’eau comme les ananas par exemple.), sucrer à volonté et parsemer de quelques amandes en lamelles.
25 mai 2020 @ 13:51
Mille mercis à vous deux, Charlotte et Tristan !
Oui, j’avais déjà en projet =
* un fond de biscuit de Savoie
* une purée de cerises sucrée et arrosée d’une demi cuillerée à café de kirsch
* une crème pâtissière allégée par un quart de chantilly ( ou crème fouettée) ce que je fais déjà pour les mille feuilles
Je vais réfléchir à la suite…….Merci encore !
21 mai 2020 @ 09:34
C’est autre chose que l’étouffe-chrétien anglais et royal.
21 mai 2020 @ 09:37
Encore une fois, le Ritz présente de la pâtisserie de famille que tout cuisinier moyen exécute en un tour de main.
A quand la recette de la crème caramel ?
21 mai 2020 @ 09:55
Je n’ai jamais aimé la pâte sablée ; je dis oui, oui pour le chocolat que j’adore !
21 mai 2020 @ 09:57
C’est le gâteau parfait pour offrir à des amis,il voyage très bien.
21 mai 2020 @ 12:25
Ça donne envie d’y goûter.
21 mai 2020 @ 13:00
Recette chocolat
Recette cheesecake chocolat
Recette cheesecake chocolat blanc
21 mai 2020 @ 19:14
Moi c’est tarte ou gâteau au chocolat…l’association des deux m’écoeure un peu…
23 mai 2020 @ 10:50
Eh bien non Muscate, ce n’est pas écoeurant, je le croyais aussi. Je diminue juste la dose de sucre…par rapport à celle précitée D’ailleurs je la ferais demain et mon mari très exigeant me le confirmera…j’espère !
24 mai 2020 @ 10:58
Bon appétit Lola et Monsieur!
25 mai 2020 @ 13:26
J’ai confectionné hier ladite tarte avec en plus de la cannelle dans la pâte à tarte…et bien diminué de moitié le sucre et c’était très bon avec auparavant une ratatouille tiède, ce n’était pas lourd du tout ni écoeurant et le soir velouté frais de courgette/ricotta et le reste de tarte…
Il fait très chaud dans le SO aujourd’hui (plus de 30°) alors on essaye de manger frais et léger…
21 mai 2020 @ 19:44
Pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur cholestérol, on peut remplacer le beurre par la même quantité de courgette râpée. J’ai essayé de faire un gâteau au chocolat avec la courgette et le gâteau est moelleux et on ne sent pas du tout le goût de la courgette. Ca pourrait aussi marcher pour la tarte du Ritz aussi.
23 mai 2020 @ 06:47
Je confirme, ça marche aussi avec de la compote de pommes…
21 mai 2020 @ 22:59
Cette tarte est appétissante !
D’ autre part, il existe une autre recette d’ une tarte au chocolat sans pâte , ni sucre, ni beurre, uniquement 200 gr choccolat et 4 oeufs !
22 mai 2020 @ 11:51
C’est une mousse au chocolat et ça cuit très bien !
Ma mère faisait à une époque la tarte aux pêches recouverte d’une mousse au chocolat ( oeufs et chocolat, le tout au four ) et on adorait !
Maintenant, c’est nous qui l’invitons et plus le contraire, et elle n’a plus à se préoccuper de grandes tablées…mais je vais lui demander cette recette.
Merci de m’y avoir fait penser, Caroline !
23 mai 2020 @ 06:47
Ca s’appelle de la mousse au chocolat, non ?