Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de haricots rouges
- 1 belle carotte coupée en rondelles
- 1 gros oignon finement émincé
- 200 g de lard fumé plutôt maigre
- 50 cl de vin rouge corsé
- 1 l de bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation : Couper le lard en petits lardons et les faire dorer avec l’oignon émincé et les lamelles de carotte. Mouiller avec le vin rouge, puis le bouillon de boeuf.
Ajouter les haricots rouges et le bouquet garni et laisser cuire à tout petit feu pendant 3-4 h.
Passer finement. on peut ajouter une ou deux cuillerées de crème fraîche. Servir bien chaud avec des petits croûtons frits au beurre. (Source : « Soupes et potages. Cuisine & saveurs », Pierre Mercier de Beaurouvre, Montbel, 2017, p.28)
15 juin 2020 @ 10:13
Au premier abord, j’ai cru voir de la soupe à la citrouille ou aux potirons ; il est vrai que je n’aime pas les haricots surtout rouges qui sont reconstituants pour un plat d’hiver !
15 juin 2020 @ 12:45
Roboratif………………
15 juin 2020 @ 13:06
La saison va plutôt se prêter à la dégustation d’un gaspacho rafraîchissant : couleur approchante, mais pas les mêmes vertus !
15 juin 2020 @ 13:54
Pour être reconstituant , c’est reconstituant !
15 juin 2020 @ 17:09
« laisser cuire à tout petit feu pendant 3/4 heures » : carotte + bouillon de boeuf = ?
17 juin 2020 @ 06:16
C’était au temps où l’on posait la marmite sur le coin de la cuisinière ou dans l’âtre et ça mijotait tranquille . Autant un long temps de cuisson est bénéfique pour un plat de viande ,pour des haricots qui seront écrasés,l’autocuiseur réduit utilement les temps de cuisson .
17 juin 2020 @ 18:28
Bonjour , Charlotte , j’ai laissé un petit message pour vous aussi ( suite à un message de Menthe ) dans l’article » un chien géant à Cheverny » .
18 juin 2020 @ 14:11
Bonjour ciboulette, j’ai lu et vous ai remerciée, message reçu.
Vous avez récemment dit pouvoir être une tigresse, beaucoup plus subtile la comparaison, entre vache et Lotte, mais non moins « vacharde ».
Je vous laisse donc deviser aimablement en agréable compagnie, inutile de vous imposer la mienne plus avant.
On peut sur ce site comme ailleurs avoir des sympathies, des antipathies,c’est on ne peut plus naturel, mais griffer pour le plaisir de griffer, désolée j’y suis allergique comme d’autres peuvent l’être à la vue d’un pseudo, mais ce petit jeu ne me convient pas.
Par ailleurs, même si j’adore les chats, je ne ronronne pas en accord avec les feulements.
Bonne continuation à tous.
19 juin 2020 @ 16:56
Charlotte , je voulais plaisanter et rebondir sur le désir de Menthe d’acquérir un modèle de vache ( en métal ?) , je n’ai pas voulu vous blesser , loin de là !Je peux être méchante ( tigresse ) si l’on m’attaque vraiment ou si l’on attaque quelqu’un que j’aime . Désolée de vous avoir déplu . C’est peut-être un effet du confinement , ces sensibilités à fleur de peau , ces plaisanteries qui croient faire rire . . .
J’espère que vous nous reviendrez bientôt et je vous promets de me tenir convenablement !
16 juin 2020 @ 14:56
La recette du Potage Condé
http://www.recettesdecuisine.tv/recette-r12259/potage+conde/recette+potage+conde.html
Mon épouse italienne l’a esseyé pour des amis transalpins : un régal… mais quel travail !
https://www.youtube.com/watch?v=1EA8cvheMP8