Restaurant-théâtre à Versailles

Voici un concept pour le moins original qui rencontre un beau succès. Le Restaurant-Théâtre ReminiSens, situé en plein cœur de Versailles au 20 rue Baillet Reviron, vous transporte au temps des rois de France de Louis XIII à Louis XVI le temps d’un dîner théâtral. (Merci à Anne et Marie Françoise)

La carte présente un choix de 3 menus thématiques : « Retour de Chasse »,  » Retour de Pêche » ou « Du côté du Potager ». Les menus sont composés d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, qui varient au fil des saisons. Certains plats font l’objet de découpe ou flambage en salle.

Pour le menu « Retour de Chasse », voici les 3 services :

Cadeau de la Duchesse de Parme (Tuiles au Parmesan sur une salade d’Artichauts, pissenlit, lard fumé, betterave Chioggia, oignons rouges ciselés & huile de Truffe)

Veau en Croûte d’Herbes Fraiches (Filet de veau pané aux herbes aromatiques, purée de févettes & pleurotes, Sauce au jus de viande)

L’assiette de 3 fromages de Michel Fouchereau (Meilleur Ouvrier de France) ou Le miroir en chocolat (Entremet au Chocolat praliné, cœur griotte & coulis de cerises noire)

Pour le menu « Du Côté du potager », voici les plats proposés

Le Doux Poison : Tartelette de tomates (noire de Crimée, green zébra et jaune), Cervelle de Canut & pousses de Basilic

Découverte de M. Parmentier :  Parmentier de confit de légumes, jus de légumes & Pommes croustillantes

L’assiette de 3 fromages de Michel Fouchereau (Meilleur Ouvrier de France) ou Parfait Pompadour (Entremet glacé à la vanille (San Luis), Biscuit cuillère au cointreau, Fraises lavées au vin blanc & Coulis de Fraise & Pousses)

Enfin, pour le menu « Retour de pêche »

Gâteau d’Aubergines Gâteau d’aubergine au cumin, Tartare de tomates au citron & minis aubergines au balsamique

Truite au champagne Truite entière & sa sauce au Champagne, Fleur de Courgettes farcie à la courgette jaune, échalotes et ricotta & crème de Lentilles corail

L’assiette de 3 fromages de Michel Fouchereau (Meilleur Ouvrier de France) ou Fruit sur rocher de neige Pêches rôties au sirop, Coulis Abricot Verveine & crème aux éclats de pistaches & amandes effilées sur disque de meringue.