La reine mère réputée pour être une bonne fourchette appréciait beaucoup le soufflé Rothschild créé en l’honneur de James Mayer de Rothschild. Ce soufflé contient des fruits confits, de la nougatine et du Grand Marnier
Soufflé Rothschild
9 Comments
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17 janvier 2016 @ 11:02
Merci à « Noblesse & royautés » de nous faire découvrir le soufflé Rothschild dont je viens de regarder la recette sur tout cet internet que nous avons maintenant.
On peut le faire au Grand Marnier.
Faire un soufflé reste une opération délicate mais pas impossible.
Feu la reine mère a quand même eu une belle vie puisqu’elle a mangé beaucoup de bonnes choses.
17 janvier 2016 @ 13:52
Comme j’aime aussi ce dessert, j’ai fais de même et j’ai vu qu’il y a deux façon mais un chaud et l’autre glacé.
Pas facile à exécuté pour tout le monde, c’est asser technique.
Merci Régine et si vous avez une autre recette, c’est volontier?
JB.
17 janvier 2016 @ 20:28
Oui Zeugma, moi j’aime les soufflés salés… genre jambon et fromage ou épinards mais c’est un peu délicat à la cuisson; je dois être seule à la maison pour les réussir ;-)) il ne faut surtout pas ouvrir le fourneau pendant la cuisson sinon… flop monumental. FdC
17 janvier 2016 @ 11:05
nougatine-fruits confits … no way en ce qui me concerne
17 janvier 2016 @ 16:42
Ce soufflé ! j’en suis ba ba. j’achète !
17 janvier 2016 @ 16:48
J’apprécie beaucoup les desserts au Grand-Marnier.
Le soufflé glacé peut aisément se confectionner à l’avance et se trouve prêt au service
(le sortir quand même un peu à l’avance).
Le soufflé chaud n’attend pas. Il faut que les blancs d’œufs soient battus très fermes (avec une petite pincée de sel) et que ce dessert soit servi rapidement à table.
17 janvier 2016 @ 22:02
Jolie photo, ce n’est pas toujours le cas, et les ingrédients me plaisent bien.
17 janvier 2016 @ 23:47
Houlà, ça ne doit pas être facile à réussir, un soufflé contenant de la nougatine et des fruits confits. Par contre, ça doit valoir la peine d’essayer.
18 janvier 2016 @ 23:28
Oui ça vaut toujours la peine d’essayer même si ça rate, on recommence et on recommence, jusqu’à réussi. Pour le glacé ça va c’est pas trop dur mais pour le chaud c’est déjà plus difficile. L’Alsacienne je ne comprend pas cette histoire de sel avec les blanc d’oeufs. Je ne le fais jamais et ça va toujours. Le contrôle de la température du sirop, l’incorporation des fruits et l’assemblage dans le moule avec le biscuit, la cuisson et une bonne connaissance de son four, temps de choses qui peut faire tout capoté.
On dit que faire une omelette à la Française c’est difficile, c’est du gâteau comparé à ça! ;-)
JB.