La Maison Dalloyau dont les origines remontent à l’époque du Roi Soleil (cliquez ici pour relire l’historique de la maison de bouche) propose en service traiteur ce coulibiac de saumon sauce au beurre blanc aux épinards frais en pâte briochée moelleuse. Ce plat peut convenir selon les portions entre 4 et 8 personnes. Prix : 67,60 €
26 août 2015 @ 05:53
Beurre blanc parfait ,épinards frais encore mieux ,j’espère seulement que le saumon n’est pas d’élevage.
26 août 2015 @ 08:08
Pas donné mais très appétissant.
J’aurais préféré la pâte feuilletée à la briochée,personnellement.
26 août 2015 @ 11:36
oui Lisabé, j’ai toujours pensé que ce plat (déjà préparé) était en pâte feuilletée nettement plus légère…quoique…c’est uniquement une sensation peut-être…!!! car le beurre du feuilletage et le beurre de la brioche…doivent se valoir. C’est bon !
27 août 2015 @ 18:58
Bonsoir,JULIA,
La pâte feuilletée est réputée être très calorique,c’est vrai.
Mais malgré tout,comme vous,je trouve qu’elle conviendrait mieux à cette recette.
Le brioché,rien ne dit que ce n’est pas aussi lourd en énergie.En plus,un peu « sucroté » et doucâtre,avec du poisson….Non.
Alors,en attendant 2017….Je vote feuilleté! ;-))
Au moins,là,on a le choix! ^^
Bonne soirée,JULIA.
26 août 2015 @ 09:08
Cela donne faim!
26 août 2015 @ 09:36
me plait pas ce koulibiac ; il ressemble à la spécialité lyonnaise, sauf que le rose n’est pas la viande mais le poisson.
Je préfère nettement la recette avec une pate feuilletée qui allège le tout.
26 août 2015 @ 11:30
Oui mais la pâte feuilletée est beaucoup plus grasse.
26 août 2015 @ 15:55
Jausten, c’est vrai que cela pourrait ressembler à un saucisson brioché lyonnais, les épinards en moins . Personnellement, je préfère le saucisson lyonnais (pistaché ou truffé) cuit à l’eau avec des pommes de terre . Ce plat, servi avec une bonne salade verte, demande peu de préparations et il fait les régals de ma famille certains dimanches d’hiver quand je n’ai pas envie de me mettre aux fourneaux . Seul impératif, le saucisson doit être de qualité ! Bonne fin de journée .
28 août 2015 @ 10:52
et bien j’aime le saucisson brioché car gouté du fait-maison (j’ai vécu quelques temps à Lyon) mais le koulibiac brioché ne me tente pas du tout.
26 août 2015 @ 11:30
Mesdames je vs rejoins pour la pâte feuilletée .
26 août 2015 @ 11:48
Avec une salade verte et des fruits en dessert.
27 août 2015 @ 18:59
Parfait,Claude-Patricia!…Et même,pour les plus gourmands,une salades de fruits…
Alors…Chez vous ou chez moi? ;-)))
26 août 2015 @ 11:52
Je me souviens d’un excellent coulibiac dans un restaurant russe. La pâte n’était pas briochée,quelle idée ! Ce n’est pas de la saucisse !!!
26 août 2015 @ 11:53
Très appétissant! Le coulibiac est un plat délicieux.
Celui préparé par Dalloyau (dont le gâteau le « délice du chef » porte son nom à merveille) semble très bon mais j’affectionne particulièrement le coulibiac de la maison Fauchon préparé avec des épinards et des champignons.
26 août 2015 @ 12:43
Sur lenotre.com
Koulibiac de saumon et crème légère acidulée au citron
Lenôtre revisite ce grand classique de la gastronomie française, originaire de Russie. Garni d’une farce riche en goût élaborée avec du saumon frais, de la duxelles de champignons de Paris, du filet de merlan et entouré d’une fine crêpe et d’un feuilleté brioché .
Le coulibiac de saumon Lenôtre s’accompagne d’une sauce à la crème aux fines herbes et aux légères notes acidulées de citron.
26 août 2015 @ 12:48
Ca a l’air drôlement sec. Pas appétissant !
26 août 2015 @ 13:22
J’ai déjà fait cette préparation, l’important c’est la légèreté de la brioche…le reste facile !
27 août 2015 @ 20:36
Tout à fait d’accord Bianca; je fais ça facilement! Bon w-e, FdC
26 août 2015 @ 13:38
MIAM !!! MIAM!!!!! un délice….;;;;;;;;
26 août 2015 @ 14:26
Je fais mon coulibiac avec du saumon de l’Atlantique, le meilleur dit-on…. Et de la pâte feuilletée. Tous adorent chez moi.
Mais j’apprécie aussi des recettes différentes de la mienne si on me les sert.
26 août 2015 @ 14:28
Moi aussi , je préfère la pâte feuilletée .
26 août 2015 @ 15:48
Moi je l’aurais aussi préféré avec une pâte feuilletée….. 67 Euros?, C’est un peu cher à mon avis, mais en tout cas, apétissant à cette époque de l’année…..
26 août 2015 @ 15:48
Ce plat russe n’est pas extrêmement difficile à faire et les ingrédients sont assez bon marché, donc la plus-value Dalloyau doit être exceptionnelle pour atteindre ce prix, sachant que c’est pour 4 personnes (comptez le double pour le format 8 personnes).
28 août 2015 @ 10:54
j’en fait souvent à Pâques et je dois dire que je réussis plutôt bien alors que je suis pas une bonne cuisinière … c’est dire si ce n’est pas un plat compliqué. Le seul vrai coût est celui du saumon, si on en veut un de bonne qualité.
26 août 2015 @ 17:35
le vrai koulibiak a une couche de riz et une pâte feuilletée mais celui ci doit être aussi excellent ! et le prix n’est pas si élevé si on voit tout le travail pour préparer ce plat.
27 août 2015 @ 16:25
On intègre aussi parfois à sa préparation des rondelles d’oeufs durs en haut de la farce. Il est vrtai que ce plat est assez facile à réaliser et succulent.
26 août 2015 @ 17:38
Moi, ça me rappelle de « Déclin de l’Empire américain », un film du québécois Denis Arcand, que je recommande aux lecteurs…
27 août 2015 @ 14:19
En effet Gérard, on y préparait et mangeait un coulibiac qui mettait l’eau à la bouche. Quel bon film de Denis Arcand.
27 août 2015 @ 18:53
Jiliette d, il me semble que le saumon avait été remplacé par un autre poisson mais je ne me souviens pas lequel . J’avais vu ce film lors de sa sortie, je l’ai revu récemment mais je trouve qu’il a très mal vieilli . Par contre, j’ai beaucoup aimé sa suite, » Les Invasions Barbares » .
27 août 2015 @ 20:39
Ouf, c’était plutôt déprimant ce film… enfin pour moi (j’étais assez jeune et j’avais encore le front bombé d’idéal)! FdC