La maison Dalloyau présente en ce moment un Paris-Brest revisité, composé de petits choux moelleux avec une crème pralinée fondante et un croustillant craquelin nougatine. La maison Dalloyau dont l’histoire commence déjà sous le règne de Louis XIV.
Un « Paris-Brest » revisité par Dalloyau
28 Comments
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18 octobre 2015 @ 07:17
Miam !
Un de mes dessert préféré, mais gare aux capitons !
Bon dimanche à tous.
18 octobre 2015 @ 07:18
Mal réveillée ce matin : oubli des s à dessert et préféré.
18 octobre 2015 @ 21:54
Meyer,gare aux caries!!!
19 octobre 2015 @ 07:50
Coucou Caroline.
Pas de caries chez moi, des capitons oui hélas !
Bonne semaine.
18 octobre 2015 @ 07:19
mon gateau préféré avec la noix,
18 octobre 2015 @ 08:29
Drôlement appétissante cette présentation du Paris-Brest, dessert créé à l’occasion d’une course cycliste entre Paris et Brest. Là, on dirait les coureurs qui se suivent l’un derrière l’autre.
Je prendrais bien un chou (ou 2 ?) avec un bon café.
18 octobre 2015 @ 09:35
J’admets que ces Paris Brest sont délicieux. A ce propos, je suis drôlement défrisée à propos de pâtisseries. J’ai vu un reportage sur Envoyé Special qui dit que la plupart de ces adorables petits gâteaux, eclairs, babas, framboisiers, mille feuille, religieuses, etc sont en fait fournis par des grossistes en surgelés et apportés presque clandestinement à des heures « confidentielles » par des camions. J’étais morte de rire, mais en même temps soulagée, car faisant toujours attention à ma ligne, j’avais de grosses tentations parfois. C’est terminé. Si je pèche par gourmandise ce sera avec un vrai pâtissier qui ne fait pas 36 gâteaux (c’est déja louche toute cette variété dans une petite pâtisserie… et ça devrait mettre la puce à l’oreille de beaucoup de chalands) mais quelques trucs maison.
18 octobre 2015 @ 10:27
Pour reprendre votre commentaire chère Dame Tartine, je suis comme vous (vu le reportage !) Ce que je trouve sympa aujourd’hui c’est la mode du produit unique vendu dans des boutiques parisiennes., entièrement fait maison bien sûr !
Par exemple l’éclair décliné en plusieurs façons et même salé . hum !
19 octobre 2015 @ 06:30
Julia,
Ne trouvez vous excessif que de simples petits gateaux soient présentés dans des vitrines luxueuses, exactement comme des bijoux ?
Une mise en scène avec lumières et décor qui justifient le prix !!
20 octobre 2015 @ 19:25
Mika,
La présentation du produit fait partie du marketing.
Au delà du produit « brut », s’ajoutent le décor de la boutique, du papier, le look des vendeuses, etc…
Vous décidez d’acheter des macarons chez le grand pâtissier Untel.
Ne vous imaginez pas que c’est lui-même qui façonne et colle les deux coquilles. Non, ils sont fabriqués industriellement dans un laboratoire. Sinon comment sortir des tonnes de biscuits pour vendre en boutiques, en corners, à l’exportation ?
18 octobre 2015 @ 10:31
Dame Tartine, le reportage concernait les pâtisseries vendues dans les boulangeries. Je ne pense pas que les pâtissiers se livrent à ce genre d’arnaque, quoique le goût du lucre peut pousser certains à bien des excès. Personnellement, je n’aime pas ce genre de desserts beaucoup trop riches mais la présentation de ce Paris-Brest est originale bien que très différente de la forme originelle en roue de bicyclette.
18 octobre 2015 @ 13:05
Dame Tartine, j’ai vu plusieurs reportages sur ce sujet, c’est édifiant !
Je mange peu de pâtisseries mais dorénavant ne les achète que chez le boulanger de mon village à la campagne, car là, je suis assurée de leurs confections.
18 octobre 2015 @ 14:37
Dame Tartine : Dans ma ville ,près du parvis du monument gothique, mondialement connu ,se trouve un restaurant. Une amie, fiable , m’a décrite la scène , dont vous parlez, mais à ces’ heures confidentielles’ & clandestines, je suis devant N&R…Deux témoignages , c’est mieux qu’un …Les gens , des touristes ou des locaux , y mangent , …aux chandelles , ravis du site , du voisinage , du Son & Lumière voisin .Ca fait oublier l’assiette ,son contenu…
Moralité :Se méfier du décor , plutôt un petit resto ,où le patron fait un seul (ou2 ) plat(s) ,bon & frais …En résumé , plutôt chez soi ?
18 octobre 2015 @ 16:37
Dame Tartine,
On veut aussi nous faire croire que tous les grands noms de la Pâtisserie n’utilisent que des ingrédients de première qualité, ce n’est pas vrai…
À 6 ou 7 voire 10 euros le petit gâteau (!) vous avez aussi droit aux colorants, améliorants et autres produits pour faire « joli » …
Pas plus que les macarons (même les célèbres ….hyper sucrés et plein d’additifs néfastes)
Voilà c’est dit !
19 octobre 2015 @ 13:46
….Et bien dit Mika, donc au travail pour la pâtisserie maison dont raffolent mes petits enfants !!!
19 octobre 2015 @ 21:12
Exactement Bianca, ce que je fais également…
18 octobre 2015 @ 17:27
edifiant : je vais faire comme vous Dame Tartine et y regarder à deux fois !
18 octobre 2015 @ 09:07
C’est le principe du 3-3-3
3 minutes dans la bouche
3 heures dans l’estomac
3 ans …sur les hanches.
Il en existe de la taille de roue d’un vélo! il date de 1910
J’adore !!!!Hélas !
18 octobre 2015 @ 09:44
FA – BU – LEUX dessert !
18 octobre 2015 @ 15:02
Je ne pourrais pas dire mieux !
18 octobre 2015 @ 10:03
me fiche des capitons, des kilos et de mes hanches, si on m’en propose un fait maison je le déguste …. et comme je suis polie, je ne laisse rien dans l’assiette :-)
18 octobre 2015 @ 10:42
Mon dessert favori quand j’étais petite,est un truc divin appelé le « succès « . Dans ma ville,plus aucun pâtissier ne semble vouloir s’attaquer à cette exquise préparation,belle en plus !
Je dis cela en référence au tiramisu dont parlaient les internautes dans l’article consacré au biscuit à la cuillère : je n’arrive pas à manger cette chose qui ressemble (à mes yeux) à…du vomi !
19 octobre 2015 @ 19:42
Intéressant ! pourriez-vous donner plus de détails ?
18 octobre 2015 @ 11:48
¡Ay Dios mío!
Mon gateau préféré
18 octobre 2015 @ 13:05
J’adore ce dessert.
18 octobre 2015 @ 13:49
Le Paris-Brest a aussi été récemment revisité par Fauchon en forme d’éclair au cours de la semaine de l’éclair en septembre.
Chez Dalloyau, le gâteau que je préfère est le « Délice du chef », une mousse de fruits recouverte de fruits rouges. Ce gâteau porte très bien son nom, c’est un vrai délice!
18 octobre 2015 @ 17:12
Ce gâteau délicieux fait partie des légendes de la pâtisserie française , comme le Saint-Honoré …miam !
18 octobre 2015 @ 20:42
Cela semble délicieux !