A la Cour d’Angleterre, on mangeait la glace dans une tasse. Celle-ci provient de la manufacture de Sèvres. Elle fait partie d’un service de dîner, cadeau diplomatique du roi Louis XVI à l’ambassadeur britannique George, duc de Manchester. (Copyright photo : Royal collection trust)
19 juillet 2022 @ 01:25
On mangeait déjà des glaces à cette époque ?
Bel objet.
19 juillet 2022 @ 08:56
oui, Ghislaine, c’était courant dans les grandes réceptions . J’ai oublié comment cela était arrivé en France, je crois qu’une famille italienne (mais venant d’ou ?) avait importé les glaces. Si quelqu’un ici pouvait nous en dire plus ?
Ceci dit, je trouve ces tasses géniales. Je mange toujours mes sorbets dans une tasse et me croyais un peu plouc de le faire.
19 juillet 2022 @ 11:34
Robespierre grand merci et dire que je croyais que ma grand-mère avec son appareil à sel (deux fois sur trois le sel passait dans la glace) était une pionnière !
19 juillet 2022 @ 17:07
Le cuisinier italien qui accompagnait une des reines Médicis
20 juillet 2022 @ 09:04
Robespierre ,
c’est ma très chère Catherine de Médicis qui les a rapporté d’Italie lorsqu’elle s’est mariée avec le Dauphin Henri d’Orleans
19 juillet 2022 @ 01:30
Très belle tasse à café liégeois !
19 juillet 2022 @ 16:52
Splendide tasse : ah le bleu de Sèvres, unique et si élégant. Mille mercis à Charlotte (de Brie) pour sa longue note, si documentée.
19 juillet 2022 @ 01:43
Je croyais que les glaces n’existaient pas avant l’invention du frigo. Mais non pas du tout, en cherchant sur internet j’ai appris que même dans l’antiquité il y avait des recettes de glaces. Elles étaient un peu différentes des nôtres, peut être plus proche des sorbets? On ajoutait aux substances laitières du miel, des jus de fruits, épices, etc et on mélangeait avec la glace entreposée en été dans des puits profonds (comme nos grands parents faisaient chez nous). C’était surtout les riches qui pouvaient s’offrir des glaces évidemment.
19 juillet 2022 @ 07:49
Au château de Versailles, mais dans d’autres également à Montmirail dans la Marne, par exemple existaient (existent toujours, mais ne servent plus) des « glacières » : fosses de dix mètres de profondeur environ, maçonnées recouvertes en couches alternées de terre et de paille ou de chaume. Un tuyau dans le fond de la cuve permettait d’écouler l’eau de la fonte;On y stockait la glace venue des montagnes l’hiver les blocs se conservaient jusqu’à l’été et permettaient donc de consommer sorbets et glaces.
En fait comme vous le soulignez, en Chine, chez les Arabes : sharbets, glaçons fruîtés, qui sont devenus nos « sorbets »les fabrications à base de glace existent depuis plus de 3000 ans. Marco Polo contribua à la diffusion de ces glaces en en rapportant les recettes. Catherine de Médicis apporta d’Italie ce qui est devenu nos granités.
Mais c’est en 1660 qu’Audiger, un gastronome italien apporta à la cour de Versailles le goût des desserts glacés. Vatel en confectionnait à la vanille et au chocolat. En 1668, l’italien (encore un ) Procopio ouvre le café « Procope » à Paris et propose plus de 80 parfums.
Depuis Berthillon perpétue une tradition séculaire voire millénaire, mais j’avoue que si j’aime leur production, il ne faut pas exagérer, il existe des artisans glaciers qui sont tout aussi doués pour satisfaire notre gourmandise. En Brie, nous avons une petite fabrique familiale : Brizon’la glace qui fait des merveilles de sorbets notamment avec la rhubarbe de la maison Belleau de Jouarre en Seine et Marne ( un peu de pub, ne fait pas de tort, ni de mal n’est ce pas ? )
A noter que depuis 2006 existe à Tokyo un Musée de la Glace
Sources : Château de Montmirail (Marne) Histoire de la glace et des sorbets : Graalon
19 juillet 2022 @ 09:01
Je ne sais si ma réponse à Charlotte, que je remerciais pour ses explications intéressantes a été enregistrée. Les posts parfois se volatilisent.
19 juillet 2022 @ 11:59
Merci Charlotte pour ces infos intéressantes. Ce site nous incite souvent à nous renseigner sur des sujets variés, c’est stimulant
22 juillet 2022 @ 15:01
Merci , Charlotte ! Miam !
19 juillet 2022 @ 03:05
ma première reflexion : quel beau mug pour mon café !
19 juillet 2022 @ 06:18
È meravigliosa!
19 juillet 2022 @ 09:22
Le même modèle en taille jacuzzi pour moi ,siouplait .
19 juillet 2022 @ 22:08
Un jaccuzi dans les Vosges Baboula? (😀…Je sympathise avec vous)
20 juillet 2022 @ 12:42
Merci petite Mimine .
19 juillet 2022 @ 09:28
Je mets aussi
Mes glaces en tasse !
19 juillet 2022 @ 10:13
Article sur la glacière du château de Montmirailhttps://actu.fr/grand-est/montmirail_51380/marne-montmirail-possede-une-rares-glacieres-existant-france_31537289.html
19 juillet 2022 @ 10:20
Le lien n’a pas fonctionné, j’espère pour celui-ci https://actu.fr/grand-est/montmirail_51380/marne-montmirail-possede-une-rares-glacieres-existant-france_31537289.html
19 juillet 2022 @ 12:27
Et moi mon post un peu plus élaboré que celui-ci dessus, où je vous répondais, s’est évaporé, mais ce n’est pas grave, Votre post était vraiment intéressant. Pas le mien.
19 juillet 2022 @ 19:24
Il reste des glacières dans les collines autour de Marseille et notamment à la Sainte-Baume et au Pic de Bretagne mais certaines ne sont plus utilisées.
En 1553 le mariage à Marseille de Catherine de Médicis avec le futur Henri II développa la mode de consommation de la glace.
Le 31 décembre 1642 à Marseille, deux marchands obtinrent les lettres patentes de Louis XIII qui leur donnaient le privilège de construire des glacières pour la conservation de la neige et de la glace. Cette concession demeurait pour une période de dix ans afin de vendre la glace à Marseille.
En 1646 entra en service la première glacière, située à Mimet (13).
En 1647 furent enregistrées les lettres patentes de Louis XIII qui marquaient le début officiel de la période de concession.
21 juillet 2022 @ 09:44
Votre post a réveillé chez moi le souvenir d’un téléfilm des années 70 qui avait pour sujet :la glace,les glacières dans le sud de la France .
19 juillet 2022 @ 14:26
Mais l idee de servir de la glace dans des tasses fines et depareillees me plaira pour cet ete..je n y avais jamais pense…
19 juillet 2022 @ 19:44
Sous Louis XVI ce duc de Manchester fut donc ambassadeur du roi de Grande-Bretagne et signa à Versailles la paix de Paris qui mettait fin à la guerre d’indépendance des États-Unis.
La famille se poursuit.
19 juillet 2022 @ 20:21
Un peu comme les café liégeois
19 juillet 2022 @ 20:53
J’aime beaucoup cette tasse qui est très fine.
Je retiens cette idée pour déguster une glace.
19 juillet 2022 @ 22:16
È molto bella!T.G.:Elle est très belle!
19 juillet 2022 @ 23:24
J’ ai aimé lire les explications sur la fabrication de la glace , il y a déjà plusieurs siècles. Très intéressant et surprenant à la fois!
21 juillet 2022 @ 18:46
Il y a 14 tasses ou coupes ou tasses à glace semblables en porcelaine tendre de la manufacture de Sèvres et c’est une partie du service de Manchester qui fut acheté par le roi George IV à Élisabeth duchesse de Manchester vers le mois de mars 1802 par l’intermédiaire du commissaire-priseur Harry Phillips pour 882 livres après négociation avec la duchesse qui en demandait 1050. Le commissaire-priseur Hugues toucha une commission de 42 livres.
En 1826 le service figurait dans la confiserie de Carlton House.
Aujourd’hui il est dans la galerie de la reine du palais de Buckingham. Une partie semble être dans le couloir chinois du château de Windsor.