Le chef pâtissier Quentin Lechat du Royal Monceau à Paris ont réalisé cette tarte Tropézienne. Il s’agit d’un gâteau à base de brioche avec en son centre de la crème pâtissière et de la crème au beurre dans sa version classique.
MoreUne Tropézienne
42 Comments
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18 juin 2021 @ 03:04
Ah, il n’y a pas de crème au beurre !
Mais une crème fouettée ou crème chantilly, idem .
Mélangé avec la crème pâtissière.
C’est notre belle Brigitte Bardot qui a proposé au chef d’un restaurant ( de St Tropez) de confectionner un gâteau spécial pour St -Tropez .
D’où la tropezienne .
Comme le chef trouvait BB. voluptueuse,tout en légèreté. 👗
Il a fait une crème qui lui ressemblait .
C’est une tuerie .🌊
18 juin 2021 @ 14:28
Si, si, dans la vraie tropézienne d’Alexandre Micka il y a de la crème au beurre !
19 juin 2021 @ 11:24
C’est de la crème chiboust. Jamais de beurre, c’est pour cela qu’elle est légère.
20 juin 2021 @ 09:17
Si vous le dites … mais dans la vraie recette, celle d’A.Micka c’est bien de la crème au beurre !
18 juin 2021 @ 18:02
crème chiboust
18 juin 2021 @ 05:48
Bien frais c’est le petit Jesus en culotte courte
18 juin 2021 @ 12:26
Le petit Jésus en culotte de velours.
18 juin 2021 @ 13:59
Je connaissais..la version suivante « le petit Jesus en culotte de velours « :)
21 juin 2021 @ 08:04
Trianon, Isabelle Boito,
Je me suis trompée , mais je trouve ça drôle !
21 juin 2021 @ 14:27
Aucun souci, Il doit bien changer de vêtements..:)
18 juin 2021 @ 06:26
Toujours imitée, rarement égalée, cette mythique Tropézienne !
Pourtant à première vue et à la lecture de la recette ( pas entièrement dévoilée d’ailleurs ) ça paraît simple, même la comtesse s’y ait essayé…
Je crois qu’en réalité quand on en a dégusté une au soleil, les pieds dans l’eau, les cigales dans les oreilles et que l’on veut reproduire la magie à Paris, Nantes, Strasbourg, Lille ou ailleurs…c’est le goût du Midi que l’on ne retrouve pas !
18 juin 2021 @ 06:40
je n’ai jamais trouvé cette pâtisserie très raffinée, que fait-elle au Royal Monceau ?
18 juin 2021 @ 07:27
Il n’est pas évident d’en trouver une bonne. Mais quand on y arrive, quel régal !
18 juin 2021 @ 07:45
Il me semblait que c’était plutôt de la crème pâtissière melangee à de la crème fouettée. Avec de la crème au beurre c’est trop lourd et cette tarte se veut assez légère
18 juin 2021 @ 12:56
Bien des maisons (ne serait-ce que dans le Sud) surpassent en délicatesse les productions de la maison mère sise à Saint-Tropez.
C’est devenu au fil du temps un label industriel qui, effectivement, manque de ce côté aérien que l’on trouve ailleurs, dorénavant.
18 juin 2021 @ 14:00
Oui, j’avoue préférer la version crème pâtissière mélangée à de la chantilly
18 juin 2021 @ 08:01
Beaucoup trop épaisse pour mon goût !
18 juin 2021 @ 08:31
Roh quand c’est bien fait, c’est délicieux !
18 juin 2021 @ 08:38
Le dessert préféré de mon beau-père. Depuis sa mort personne dans la famille n’ose plus choisir cet amas de beurre et de crème pour dessert du dimanche. c’est bien dommage, quel régal.
18 juin 2021 @ 11:44
Il n’y a pas de crème au beurre dans la Tropézienne isabelle.
18 juin 2021 @ 14:29
Mais si, regardez la vraie recette !
18 juin 2021 @ 08:49
Bon appétit ! 😋
18 juin 2021 @ 09:01
La recette de la Tropézienne est un secret quasi militaire ! La crème est aérienne ,s’il y a du beurre, on ne le sent pas.
18 juin 2021 @ 09:15
Là, j’avoue j’adore la tarte Tropezienne , je n’en mange pas souvent car c’est
une bombe calorique, maintenant on en trouve partout , elles sont toujours décevantes, c’est
chez Micka que l’on trouve les meilleures, il me semble qu’Alexandre Micka
L’avait créé en l’honneur de Brigitte Bardot , qui à l’époque tournait « et dieu créa la femme. »
C’est aussi pour restaurer l’équipe du film que les Colmont , propriétaires d’un terrain au bord de l’eau improvisèrent une paillote sur la plage , déserte à l’époque !
Nous étions en 1955 et l’endroit devint mondialement connu sous le nom du
Club 55 .
Je vous raconte ça, mais je sais que je ne vous apprends rien .
19 juin 2021 @ 02:26
Oui, mais ça rajeunit , chère Catherine , joli temps , de la musique , des canisses , BB , des voitures de sport , pas d’interdits , de la légèreté , les 30 Glorieuses , le rock, le twist , Claude Bolling , la Grande Bleue , les rivas …Jolie période , quand même !
19 juin 2021 @ 20:31
Ahhh, Framboiz , les sublimes Riva me faisaient tant rêver 🤩😍.
18 juin 2021 @ 09:30
Ce pourrait être bourratif mais la crème paradoxalement allège cette pâtisserie estivale et fraîche .
18 juin 2021 @ 10:23
https://www.latartetropezienne.fr/fr/la-tarte-tropezienne/29-la-tarte-tropezienne-micka-livraison-france-24h.html
18 juin 2021 @ 11:49
Merci septentrion, je vais me faire une petite livraison (j’ignorais la chose) et là, il est précisé mélange de deux crèmes mais certainement pas de crème au beurre.
Prix très correct pour 4/20 euros, allez pour 5 presque…quoique…!
Se faire plaisir avec de la qualité ne fait pas grossir…(une part…!)
18 juin 2021 @ 10:37
J’adoooooore la tropézienne …. 😋… pour ma part, garnie uniquement de crème pâtissière. Je déteste la crème au beurre.
Bien fraîche, quel délice !!!
18 juin 2021 @ 10:52
J’en suis totalement fan (je parle de l’originale, celle de Micka) !
18 juin 2021 @ 20:50
Me too !
18 juin 2021 @ 12:44
Trop écœurant à mon goût , mon mari n’a pas pu finir sa part non plus . Et pourtant nous l’ avons achetée à Saint Tropez à » La Tarte Tropezienne « . Pas fan de ce gâteau .
18 juin 2021 @ 12:53
La tarte tropézienne ressemble à un gâteau d’origine allemande, le Bienenstich, (piqûre d’abeilles) connu sous le nom de nid d’abeilles. Brioche fourrée d’une crème vanillée et recouverte sur le dessus d’amandes caramelisées au miel. Du croquant dessus, et du moelleux en dessous.
What else ?
20 juin 2021 @ 13:25
Ah..le Bienenstich est à tomber…ceux qui connaissent savent…😍
18 juin 2021 @ 13:25
Quelle est la différence avec un nid d’abeilles ?
19 juin 2021 @ 10:01
Sur la tarte tropézienne, des grains de sucre.
Sur le Bienenstich, une couverture craquante aux amandes et miel (d’où le nom).
A l’air du nid d’abeilles, coupé à l’horizontale, une crème vanillée.
19 juin 2021 @ 15:36
Veuillez lire :
« A l’intérieur du nid d’abeilles »
18 juin 2021 @ 15:21
La vraie, la seule et l’unique est celle de chez Micka, inégalée et à déguster sur place même si c’est une montagne de calories.
Je pense que le Club 55 la propose toujours en dessert.
19 juin 2021 @ 08:47
Senequier aussi , mais là peu importe ce que vous avez dans votre assiette, vous y allez pour jouer au kéké en terrasse.
18 juin 2021 @ 21:39
Je n’en mange que lorsque je suis de passage à Saint Tropez .
19 juin 2021 @ 06:49
J’adore la tarte tropezienne.. ( sans beurre) ..
On trouve encore des pâtissiers dans le Golfe qui pratiquent la recette initiale avec bonheur notamment à La Croix Valmer ….