C’était le gâteau préféré de la reine Victoria (qui ne concevait pas un teatime digne de ce nom sans lui). La recette figure toujours parmi les douceurs servies à la reine Elizabeth à Buckingham Palace ou à Balmoral. En gros, le sponge cake se prépare sur la base de deux génoises. On garnit la surface de la première de fraises (elles doivent être coupées en lamelles) et de crème chantilly et on dépose la seconde génoise. On saupoudre le tout de sucre glace.La recette complète est à lire dans l’ouvrage récent: « Royal Teas: seasonal receipes from Buckingham Palace.« (merci à Bertrand Meyer)
18 juin 2017 @ 08:46
on comprend pourquoi son tour de taille a augmenté avec les années…
18 juin 2017 @ 08:49
Je passe mon tour.
18 juin 2017 @ 17:50
Moi je goûte d’abord, par précaution. Après tout, on n’est jamais à l’abri d’une bonne surprise.
19 juin 2017 @ 13:04
Pierre-Yves, en dehors des macarons et des babas au rhum, je ne suis pas un bec sucré ou alors il faut que cela soit très léger. Donc à part les fraises, je sais que l’association génoise, chantilly, ce n’est vraiment pas pour moi. Et puis le tour de taille impressionnant des dessous de la reine vendus il y a quelques années ne m’incite pas à essayer. :))
19 juin 2017 @ 13:22
?
18 juin 2017 @ 08:54
Je passe mon tour !
18 juin 2017 @ 13:44
Je prends vos parts!! ;-))
19 juin 2017 @ 16:10
Pas la mienne !
20 juin 2017 @ 15:34
Juste un ‘tit bout?? ;-))
22 juin 2017 @ 21:42
NON !!!
18 juin 2017 @ 09:13
Tout à fait dans mes goûts… La génoise, peu importe la recette, fait partie de mes gâteaux préférés.!
18 juin 2017 @ 09:44
Delicieux… Victoria était devenue aussi large que haute !
On comprend aisément pourquoi…
19 juin 2017 @ 16:12
Elle méritait des compensations et celles ci sont souvent gourmandes .
18 juin 2017 @ 09:48
Je laisse la crème chantilly et mange le reste.
18 juin 2017 @ 09:55
Cousin britannique du fraisier ,mais qui paraît un peu plus calorique.
20 juin 2017 @ 01:18
Vous avez raison Baboula,c’est tout simplement un fraisier !
J’aime autant les fraises toutes seules,SI elles ont du goût !
20 juin 2017 @ 14:18
Nous ne sommes pas dans une année à fraises .La chaleur oblige a beaucoup les arroser et elles perdent en goût…
18 juin 2017 @ 12:12
Un gâteau-éponge, donc…
L’écrire en anglais ne le rend pas plus appétissant. ;-)
18 juin 2017 @ 14:09
Bon pour finir en tour génoise …
19 juin 2017 @ 14:17
Actarus et HL: ;-))))♡♡♡
19 juin 2017 @ 16:21
Alors là je veux bien me réincarner en Tour Génoise ,surplombant la mer à l’infini.
Sur la côte ouest ,de la Corse Je m’y vois déjà.
20 juin 2017 @ 13:44
Moi aussi chère Baboula. J’ai toujours rêver d’en habiter une.
21 juin 2017 @ 14:34
A Baboula et Corsica » Le vent fraîchissait, l’île devenait violette. Dans le ciel, près de moi, un gros oiseau passait lourdement : c’était l’aigle de la tour génoise qui rentrait… » (Alphonse Daudet – Les lettres de mon moulin)
Souvenir scolaire… HL
22 juin 2017 @ 14:39
Merci Haut-Landaise pour ces souvenirs de Daudet qui aimait parfois fuir le monde en se réfugiant dans le phare de l’île Mezzu Mare, la plus grande des îles Sanguinaires situées à l’entrée du golf d’Ajaccio.
L’aigle logeait dans la tour génoise dite de Castellucio située sur l’île du phare : » Figurez-vous une île rougeâtre et d’aspect farouche ; le phare à une pointe, à l’autre une vieille tour génoise où, de mon temps, logeait un aigle. En bas, au bord de l’eau, un lazaret en ruine, envahi de partout par les herbes ; puis des ravins, des maquis, de grandes roches, quelques chèvres sauvages, de petits chevaux corses gambadant la crinière au vent ; enfin là-haut, tout en haut, dans un tourbillon d’oiseaux de mer, la maison du phare ». Mais il y a une autre tour qu’il pouvait voir de son phare, la tour de la Parata située sur la presqu’île du même nom. Pour rêver un peu, je joins une photo au soleil couchant :
http://www.futura-sciences.com/fonds-ecran/ile-corse-iles-sanguinaires-2855/
Pour ceux qui souhaitent dormir dans une tour génoise, c’est possible à Propriano avec la tour Miccolina :
http://www.domaine-de-logliastru.com/location-corse/tour-genoise.htm
http://www.gites.fr/gites_tour-genoise-micalona_propriano_h239904.htm
23 juin 2017 @ 19:04
Merci à vous deux. J’en ai profité pour relire le texte en entier chez tonton google. HL
22 juin 2017 @ 21:45
Je vous appréciais déjà mais là je vous adore !
18 juin 2017 @ 14:32
Un gâteau éponge tout simplement, garni de fraises.
Avec quoi était-il garni en hiver? Ah oui, il devait y avoir une culture de fraises en serre.
22 juin 2017 @ 21:46
On mange les éponges seules .
18 juin 2017 @ 15:36
Belle photo qui fait croire que la reine est attablée devant son gâteau préféré. Un considérant le tableau on ne peut s’empêcher d’admirer la ressemblance entre la princesse Beatrix et son aïeule.
19 juin 2017 @ 14:47
C’est ce que je me disais aussi :-))))
19 juin 2017 @ 16:14
Les bajoues attendront.Beatrice est assez gâtée telle qu’elle est .
20 juin 2017 @ 11:37
MDR !
18 juin 2017 @ 17:32
Miam !
18 juin 2017 @ 20:48
En ce qui me concerne, UNE génoise coupée à l’horizontale garnie de fraises et de crème chantilly ferait déjà l’affaire.
19 juin 2017 @ 12:54
Un étouffe-chrétien paraît-il.
La reine dans sa descendance a transmis ces yeux globuleux , hélas.
19 juin 2017 @ 13:25
Je raffole de la Chantilly, de la vraie, de plus en plus difficile à trouver à Paris, et cette recette me convient très bien.
19 juin 2017 @ 16:17
Il a toujours été conseillé de la faire soit même,sinon on ne fait pas la fine bouche.Mes chats adorent la bombe de Chantilly.
20 juin 2017 @ 15:31
C’est de plus en plus difficile de la faire soit même, pas pas manque de technicité, assez élémentaire, mais pour la matière première, qui est toujours de plus en plus light, hélas !
22 juin 2017 @ 21:54
Une dame est morte après l’explosion de sa bombe à Chantilly.Reflechissez !!!
19 juin 2017 @ 17:13
Pas de génoise pour moi : seulement les fraises. Je n’aime que les gâteaux à base de pâte à choux ou des meringues. En revanche le dessert de Cosmo ; l’Eton Mess ; fraises chantilly + meringues me convient mieux !